Zelfgemaakte tonijnburger met kappertjes en augurk
met krieltjes, tomaat-komkommersalade en mayonaise
De vissers van Fish Tales vangen hun tonijn zodat de oceaan zo min mogelijk wordt belast - één voor één met hengel en lijn.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
200 gram
Krieltjes
½ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
1 blik(ken)
Tonijn in olie
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Ei
15 gram
Panko paneermeel
25 gram
Kappertjes en gesneden augurken
50 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
Zelf toevoegen
1 tl
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Extra vierge olijfolie
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Wittewijnazijn
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Zwarte balsamicoazijn
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de krieltjes.
- Was de krieltjes en halveer ze. Snijd de eventuele grote krieltjes in kwarten.
- Kook de krieltjes afgedekt in de pan met deksel in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
- Halveer de komkommer in de breedte en schaaf met een dunschiller of kaasschaaf in linten.
- Snijd de tomaat in halve maantjes.
- Maak in een saladekom een dressing van de honing, wittewijnazijn, extra vierge olijfolie en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon.
- Voeg de komkommer en tomaat toe en meng goed.
Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen, win-win-win dus!
- Laat de tonijn uitlekken en snipper ondertussen de sjalot.
- Meng de tonijn in een kom met 1 eierdooier per persoon, de sjalot, de panko, kappertjes en augurk (zie Tip).
- Vorm 1 burger per persoon van het tonijnmengsel.
- Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de burgers in 3 – 4 minuten gaar. Keer regelmatig.
Tip: Laat de kappertjes en augurken eerst goed uitlekken of dep ze droog met keukenpapier.
- Meng de krieltjes met 1/2 el roomboter per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Leg op elk bord een tonijnburger.
- Schep de krieltjes en de tomaat-komkommersalade ernaast.
- Serveer met de mayonaise.
