Bulgurbowl met spiegelei en avocado
met mais-salsa en bietentortillachips
Calorieën
:
745 kcalEiwitten
:
25.3g eiwittenTotaalbedrag
:
15 minutenDifficulty
:
GemakkelijkVegetarisch
Volkoren ingrediënt
Extra groente
Allergenen:
- Ei
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Kamut
- Khorasan (tarwe)
- Rogge
- Gerst
- Gluten
- Haver
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
25 gram
Bieten-tortillachips
40 gram
Bulgur
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Kamut, Khorasan (tarwe), Rogge, Gerst, Gluten, Haver)
70 gram
Maïs in blik
50 gram
Radicchio en ijsbergsla
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse koriander
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Avocado
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
Niet inbegrepen in jouw box
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Voeg de bulgur toe aan een pot en zet onder een laag water.
- Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Breng aan de kook en laat 10 minuten koken, of tot de bulgur gaar is.
- Giet af, roer de Afrikaanse kruidenmix erdoor en laat uitstomen.
2
- Snipper de ui fijn en snijd de tomaat in blokjes. Laat de mais uitlekken.
- Snijd de koriander grof. Snijd de limoen in 6 partjes.
- Meng in een kom de ui, tomaat, koriander en mais met het sap van 1 limoenpartje per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak het ei.
- Rasp de knoflook fijn.
- Meng in een kleine kom de yoghurt met de knoflook en het sap van 1 limoenpartje per persoon. Roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De eieren in dit recept bevatten fosfor – dit mineraal helpt je botten en tanden sterk te houden.
4
- Serveer de bulgur in borden of diepe kommen.
- Verdeel de mais-salsa, sla, avocado en het ei erover.
- Besprenkel met de yoghurtsaus en verkruimel de witte kaas eroverheen.
- Serveer met de tortillachips en de eventueel overige limoenpartjes.
