Bulgurbowl met kipgehakt en Mexicaanse kruiden

Name: Bulgurbowl met kipgehakt en Mexicaanse kruiden met avocado, tomaat en bieten-tortillachips
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 200 gram Kipgehakt met Mexicaanse kruiden; 2 stuk(s) Pruimtomaat; 150 gram Bulgur; ½ zakje(s) Mexicaanse kruiden; ½ stuk(s) Limoen; 1 stuk(s) Avocado; 75 gram Gesnipperde rode ui; 50 gram Bieten-tortillachips; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] mayonaise; 1 el Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met avocado, tomaat en bieten-tortillachips

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Je serveert dit gerecht met bieten-tortillachips. Ze zijn smaakvol, knapperig en bovendien een lust voor het oog.

Labels:

Familie

Allergenen:

Tarwe

•Gluten

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Kipgehakt met Mexicaanse kruiden

1 stuk(s)

Pruimtomaat

75 gram

Bulgur

(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)

¼ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

¼ stuk(s)

Limoen

½ stuk(s)

Avocado

40 gram

Gesnipperde rode ui

25 gram

Bieten-tortillachips

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] mayonaise

½ el

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3592 kJ

Energie (kcal)858 kcal

Vetten44.6 g

waarvan verzadigd10.7 g

Koolhydraten74 g

waarvan suikers7.5 g

Vezels21.3 g

Eiwitten31.8 g

Zout2.2 g

Potassium240 mg

Calcium10.3 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Pan

•Wok of hapjespan

•Kleine kom

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bereid de bouillon in een pot met deksel. Voeg de bulgur toe en kook, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar en droog. Roer regelmatig door.
Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Snijd de tomaat in blokjes. Snipper de ui.

Verdeel de tacoschelpen over een bakplaat met bakpapier en verwarm 5 minuten in de oven.
Verhit de olijfolie in een wok of sauteerpan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en fruit 1 minuut.
Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los.

Snijd de limoen in partjes.
Meng in een kom de mayonaise met per persoon: 3/4 tl Mexicaanse kruiden, het sap van 1 limoenpartje en 1 tl water.
Meng met een vork tot een dressing.
Breng op smaak met peper en zout.

Let op: de Mexicaanse kruiden zijn een beetje pikant! Houd je niet van pikant of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder kruiden of houd apart.

Verdeel de bulgur over kommen of diepe borden.
Breek de taco's in stukjes.
Garneer de bowl met het kipgehakt, de tomatenblokjes, de avocadoblokjes, de tacostukjes en de overige limoenpartjes.
Besprenkel met de dressing en breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Bulgur is een volkoren graanproduct. Volkoren granen bevatten in vergelijking met witte graanproducten niet alleen meer vezels, maar ook 3 tot 5 keer meer vitaminen en mineralen zoals kalium, magnesium, ijzer en vitamine B1 en B2.