Nederlands

Biologische steak met knoflooksaus en mesclunsalade

Name: Biologische steak met knoflooksaus en mesclunsalade met aardappelwedges, peterselie, radijs en tomaat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 400 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Tomaat; 1 bosje(s) Radijs; 60 gram Mesclun; 10 gram Verse bladpeterselie; 2 stuk(s) Biologische steak; 3 el [Plantaardige] boter; 1 el Olijfolie; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Wittewijnazijn; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 tl Mosterd; 60 ml Zoutarme runderbouillon; naar smaak [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met aardappelwedges, peterselie, radijs en tomaat

Krijg tot € 60 korting + gratis extras voor 2 maanden*

Calorieën

654 kcal

Eiwitten

34.2g eiwitten

Bereidingstijd

30 minuten

Difficulty

Gemiddeld

Caloriebewust

Eiwitrijk

Allergenen:

Selderij
Kan sporen van allergenen bevatten

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Tomaat

½ bosje(s)

Radijs

30 gram

Mesclun

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

1 stuk(s)

Biologische steak

Zelf toevoegen

1.5 el

[Plantaardige] boter

½ el

Olijfolie

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Wittewijnazijn

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ tl

Mosterd

30 ml

Zoutarme runderbouillon

naar smaak

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2735 kJ

Energie (kcal)654 kcal

Vetten33.5 g

waarvan verzadigd14.9 g

Koolhydraten55.7 g

waarvan suikers13.5 g

Vezels7.2 g

Eiwitten34.2 g

Zout1.7 g

Potassium1381.9 mg

Calcium66.4 mg

Iron3 mg

Instructies

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).

Tip: Het best kun je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen.

Was de aardappelen en snijd in wedges. Leg in een diepe pan.
Zet onder water en kook 12 - 15 minuten. Giet daarna af en leg terug in de pot.
Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak in 5 - 7 minuten gaar. Breng op smaak met peper en zout.

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de peterselie fijn. Snijd de tomaat in partjes.
Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in kwarten.
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie, de wittewijnazijn, de mosterd, de honing, de ui en 2/3 van de peterselie.

Weetje: De radijsjes in dit recept bevatten vitamine C – deze vitamine bevordert de opname van ijzer uit plantaardige voedingsmiddelen.

Dep de steak droog met keukenpapier.
Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur.
Wacht tot de pan goed heet is en bak de steak 1 - 3 minuten per kant.
Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Voeg de knoflook en een flinke klont boter toe aan dezelfde pan.
Bak de knoflook in 1 minuut goudbruin. Meng dan de bouillon erdoor.
Laat 1 minuut op laag vuur indikken tot een saus.

Voeg de mesclun, radijs en tomaat toe aan de saladekom en meng alles goed met de dressing.
Snijd de steak, tegen de draad in, in plakjes en serveer de salade en de aardappelwedges ernaast.
Besprenkel de steak met de saus en garneer met de overige peterselie. Serveer met mayonaise naar smaak.