Bowl met scampi's en citroenmayonaise
met couscous, verse kruiden en courgette
Calorieën
:
796 kcalEiwitten
:
28.2g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Fibermaxxing
Volkoren
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Schaaldieren
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
½ stuk(s)
Citroen
50 gram
Citroenmayo met zwarte peper
(Bevat: Ei, Mosterd, Soja)
5 gram
Verse dille, munt & bladpeterselie
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pot. Haal de pot van het vuur en voeg de couscous toe aan de bouillon.
- Laat, afgedekt, 8 minuten staan. Roer de couscous los met een vork.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel en courgette in halve maantjes. Snijd de tomaat in blokjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en wortel 2 minuten.
- Voeg de courgette en tomaat toe en dek af met het deksel. Bak nog 6 - 8 minuten en roer regelmatig door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de garnalen met de Afrikaanse kruidenmix 3 minuten.
3
- Snijd ondertussen de citroen kwarten. Snijd de verse kruiden grof.
- Voeg de Midden-Oosterse kruidenmix en het sap van 1/4 citroen per persoon toe aan de couscous. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de couscous toe aan de groenten en meng goed.
- Serveer alles op diepe borden en besprenkel met het eventuele overgebleven bakvocht.
- Garneer met de verse kruiden en de citroenmayonaise.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
