Plantaardige gehaktballetjes met aardappelpuree met ras el hanout
Marokkaans geïnspireerd, met amandelen, lente-ui en verse kruiden
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
5 stuk(s)
Boulettes Very Chouettes van de Vegetarische Slager®
(Bevat: Haver, Soja, Tarwe, Gerst Kan bevatten: Mosterd, Selderij)
200 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Ras el hanout
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
100 gram
Passata
½ bosje(s)
Lente-ui
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
75 ml
Water voor saus
1 tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de laatste 5 minuten de gesneden groenten mee. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui en de plantaardige gehaktballetjes 4 minuten.
- Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de pan en bak 1 minuut verder.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de passata toe, meng goed en laat 5 minuten sudderen.
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de overige olijfolie en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Voeg het groene gedeelte van de lente-ui en de overige ras el hanout toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn. Hak de amandelen grof.
- Meng de helft van de verse kruiden door de saus met gehaktballetjes. Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stoemp over de borden. Serveer de balletjes met de saus erbovenop.
- Garneer met de amandelen en de overige verse kruiden.
