Plantaardige gehaktballetjes met aardappelpuree met ras el hanout
Marokkaans geïnspireerd, met amandelen, lente-ui en verse kruiden3.5(300)
Calorieën
:
616 kcalEiwitten
:
24.1g eiwittenDifficulty
:
GemiddeldCaloriebewust
Plantaardig
Extra groente
Fibermaxxing
Allergenen:
- Haver
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Amandelnoten
- Pinda's
- Mosterd
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Ras el hanout is een klassiek Marokkaans kruidenmengsel. De naam betekent letterlijk 'hoofd van de winkel' - een mix van de beste kruiden van de marktkoopman!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
5 stuk(s)
Boulettes Very Chouettes van de Vegetarische Slager®
(Bevat: Mosterd, Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten, Haver, Soja, Tarwe, Gerst)
200 gram
Aardappelen
½ zakje(s)
Ras el hanout
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Noten, Sesamzaad, Kan sporen van allergenen bevatten, Amandelnoten, Pinda's)
100 gram
Passata
½ bosje(s)
Lente-ui
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
1 el
Olijfolie
75 ml
Water voor saus
1 tl
Mosterd
1
[Plantaardige] melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.
- Zet de aardappelen onder water in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar.
- Kook de laatste 5 minuten de gesneden groenten mee. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
2
- Snijd de lente-ui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Verhit de helft van de olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak het witte gedeelte van de lente-ui en de plantaardige gehaktballetjes 4 minuten.
- Voeg 1 tl ras el hanout per persoon toe aan de pan en bak 1 minuut verder.
- Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe toe en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de passata toe, meng goed en laat 5 minuten sudderen.
3
- Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de mosterd, de overige olijfolie en een scheutje melk of kookvocht toe en stamp goed door.
- Voeg het groene gedeelte van de lente-ui en de overige ras el hanout toe. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn. Hak de amandelen grof.
4
- Meng de helft van de verse kruiden door de saus met gehaktballetjes. Breng de saus op smaak met peper en zout.
- Verdeel de stoemp over de borden. Serveer de balletjes met de saus erbovenop.
- Garneer met de amandelen en de overige verse kruiden.
