Biologische steak | ossobuco-stijl, met gremolata
met mafaldine in rijke tomatensaus
Calorieën
:
699 kcalEiwitten
:
42.3g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Caloriebewust
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Selder
- Ei
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Nieuw ingrediënt in je box! Proef het verschil met gecertificeerde biologische steak. Van duurzaam gehouden vee, natuurlijk smaakvol en heerlijk mals.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Knoflookteen
½
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Laurierblad
90 gram
Mafaldine
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Ei, Soja)
5 gram
Verse krulpeterselie
¼ stuk(s)
Citroen
150 gram
Mix van ui, wortel en bleekselder
(Bevat: Selder)
1.5 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Biologische steak
Niet inbegrepen in jouw box
75 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Rodewijnazijn
½ tl
Suiker
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon. Snijd de tomaat in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een scheutje olijfolie in een diepe pan op middelhoog vuur. Bak de groentemix en de helft van de knoflook 3 - 4 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut.
2
- Voeg de tomaat, de bouillon, de rodewijnazijn, de suiker en het laurierblad toe. Meng goed en laat, afgedekt, 10 minuten pruttelen.
- Breng water aan de kook in een grote pot en kook de pasta 7 - 9 minuten. Giet daarna af en houd apart.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Rasp de schil van de citroen. Snijd de citroen in partjes.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Meng in een kleine kom de peterselie met de citroenrasp, de overige knoflook en wat extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Voeg de pasta toe aan de saus, voeg het bakvocht van de steak toe en meng goed.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakken.
- Serveer de pasta in diepe borden. Leg de steak erbovenop.
- Garneer met de gremolata en serveer met de citroenpartjes.
