Zomerse andijviestamppot met gehaktballetjes, zongedroogde tomaten en oude kaas
Bij deze mediterrane andijviestamppot eet je Italiaanse gehaktballetjes, waar je blokjes oude kaas in verstopt die tijdens het bakken smelten en de balletjes extra smeuïg maken. De tomaatjes hebben flink wat zonuren gehad en daarmee geven ze de stamppot een zomers tintje.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
300 gram
Kruimige aardappelen
3 stuk(s)
Rundergehaktballetjes met Italiaanse kruiden
25 gram
Oude-kaasblokjes
½ stuk(s)
Rode ui
35 gram
Zongedroogde tomaten
150 gram
Gesneden andijvie
Zelf toevoegen
1 el
Roomboter
1 el
Zwarte balsamicoazijn
scheutje
Melk
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook 400 ml water per persoon in een pan met deksel voor de aardappelen. Schil of was de aardappelen (malta) grondig, snijd in grove stukken en kook, afgedekt, 15 minuten. Giet af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.
Druk in elk gehaktballetje een paar van de blokjes oude kaas. Draai daarna weer dicht tot mooie gehaktballetjes. Snijd vervolgens de rode ui in halve ringen en snijd de zongedroogde tomaten klein. Let op! Gebruik niet alle kaas maar houd wat over voor door de stamppot.
Verhit de helft van de roomboter in een koekenpan met deksel en bak de gehaktballetjes in 3 - 4 minuten rondom bruin op middelhoog vuur. Voeg de rode ui en de zwarte balsamicoazijn toe en roerbak 1 minuut. Draai het vuur laag, dek de pan af en bak nog 10 minuten, of totdat de gehaktballetjes gaar zijn.
Verhit ondertussen de overige roomboter in een wok of hapjespan en bak het grootste deel van de andijvie 5 minuten op middellaag vuur (zie tip).
Stamp de aardappelen met behulp van een aardappelstamper tot een grove puree. Voeg een scheutje melk of kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de gebakken en overige rauwe andijvie door de stamppot en voeg de overige oude kaas en zongedroogde tomaten toe. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de andijviestamppot over de borden en garneer met de gebakken rode ui. Serveer met de gehaktballetjes en schenk er de vleesjus uit de pan over.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Kabeljauw met zoete-aardappelpuree en spekjes
Curry-noedelsoep met kokosmelk
Burrito met kipgehakt en ei
Gekruide rundsburger op een Turks broodje
Bulgursalade met biefstukpuntjes en peultjes
NL: Andijviestamppot met kipgehaktballetjes BE: Andijviestoemp met kipgehaktballetjes
Vegan platbrood met aubergine en tahinpesto
Quesadilla's met rundergehakt en mais
Tiroler gröstl met boerenworst en spekjes
Filet mignon met aardappelpuree en knoflookjus
Zoete aardappelsalade met mediterrane kipfilet
Mini-tortilla's met vegetarische kipstukjes
Duitse biefstuk met geroosterde broccoli
Kogelbiefstuk met champignonroomsaus
Gevulde portobello met feta en warme salade
Hamburger met Mexicaanse twist
Honing mosterd zalm met geroosterde krieltjes
Salade met schnitzelreepjes en gebakken krieltjes
Bulgurbowl met zoete varkenshaas
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
Varkenshaas in ontbijtspek met champignonroomsaus
Luxe vispannetje
Luxe vispotje met room en witte wijn
Varkenshaas met orecchiette
Gepocheerde zalmfilet met sperziebonen
Visgratin van kabeljauw, koolvis, zalm en garnalen
Gekonfijte eend en paddenstoelenrisotto
Tonijnsteak met sesamkorst
Paasbrunch
Rijstsalade met vegetarische runderstukjes in teriyaki
Veggie + protein - Risotto met buffelmozzarella en doradefilet als extra
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Mixed-grillschotel: souvlaki en kofta
Pollo tonnato met zuurdesembrood
Varkenshaas met honing-sinaasappelsaus
Pastaschotel Griekse stijl
Risotto met garnalen en courgette
Surf & turf: garnalen en biefstuk
Gentse waterzooi
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met rijst à la paella
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Kipcurry op z'n Surinaams
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumgarnering
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met salade op z'n Thais en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witloofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
