Witte asperges met ham en een gekookt eitje

Name: Witte asperges met ham en een gekookt eitje met aardappelen en ravigotesaus
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Nedeländsk
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 500 gram Witte asperges; 2 stuk(s) Ei; 5 gram Verse krulpeterselie; 4 plak(ken) Achterham; 100 gram Ravigotesaus; naar smaak Peper en zout; 2 el [Plantaardige] boter

met aardappelen en ravigotesaus

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Het verschil tussen witte en groene asperges? Witte groeien onder de grond en groene erboven. Zonlicht zorgt ervoor dat de asperges verkleuren.

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Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

250 gram

Witte asperges

1 stuk(s)

2.5 gram

Verse krulpeterselie

2 plak(ken)

Achterham

50 gram

Ravigotesaus

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

1 el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)625 kcal

Energie (kJ)2614 kJ

Vetten30 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten62 g

waarvan suikers7 g

Vezels12.1 g

Eiwitten21 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Grote pan of aspergepan

•Pan met deksel

•Dunschiller

•Steelpan

Instructies

Pour les asperges, portez 1 litre d’eau par personne à ébullition dans la grande casserole (ou une casserole à asperges). Dans l’autre casserole, portez 400 ml d’eau par personne à ébullition pour les pommes de terre.

Tip: Heb je geen aspergepan of hoge pan in huis? Je kunt ook een lagere pan gebruiken – leg de asperges er dan plat in.

Lavez bien ou épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en deux, voire en quarts pour les plus grosses. Coupez 2 cm du pied des asperges. Épluchez-les à 4 cm de la tête vers le pied à l'éplucheur. Il n’est pas nécessaire d’éplucher la tête.

Faites cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezonde energiebronnen zijn? Naast veel vezels en kalium bevatten ze ook veel vitaminen. Zoals vitamine B6 en B11 voor je energieniveau, en vitamine C voor een sterke weerstand.

Faites cuire les asperges 12 à 15 minutes dans la grande casserole ou casserole à asperges. Faites cuire les œufs avec les asperges dans les 8 premières minutes de cuisson de ces dernières. Ensuite, retirez les œufs et plongez-les dans l’eau froide.

Tip: Liever een zachtgekookt ei? Kook hem dan 5 minuten in plaats van 8 minuten.

Pendant ce temps. ciselez le persil frisé. Juste avant de servir, faites fondre le beurre à feu doux dans la petite casserole et ajoutez-y le persil frisé. Salez et poivrez. Écalez les œufs et coupez-les en deux. Détachez les tranches de jambon les unes des autres et roulez-les.

Tip: Je kunt de ham ook warm eten. Verpak de plakken ham in aluminiumfolie en verwarm 5 minuten in een voorverwarmde oven op 175 graden.

Servez les asperges et les pommes de terre sur les assiettes. Disposez les rouleaux de tranches de jambon à côté. Versez le beurre fondu sur les pommes de terre et déposez les moitiés d’œuf sur les asperges. Garnissez de la sauce ravigote.