Witlof met Franse brie en ontbijtspek
met kappertjes en bloemkoolrijst- Noten
- Melk (inclusief lactose)
- Sesamzaad
- Pinda's
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Gluten
- Mosterd
- Selderij
Met dit recept tover je 405 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
125 gram
Kastanjechampignons
25 gram
Ontbijtspek
160 gram
Witlof
10 gram
Hazelnoten
(Bevat: Noten Kan bevatten: Sesamzaad, Pinda's)
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
10 gram
Kappertjes
100 gram
Franse brie
(Bevat: Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Ei, Gluten, Mosterd)
100 gram
Bloemkoolrijst
(Kan bevatten: Selderij)
25 gram
Kruidenroomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
5 gram
Verse krulpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Grove mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Kook water in een pan met deksel voor de bloemkoolrijst. Snijd de champignons in plakken. Snijd het ontbijtspek in stukken. Halveer de witlof in de lengte maar laat de harde kern zitten, zodat de blaadjes niet los laten.
Hak de hazelnoten grof. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten in 1 - 2 minuten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verwarm 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignons 1 - 2 minuten. Voeg de Italiaanse kruiden en 1/2 el roomboter per persoon toe en bak 10 minuten op middelhoog vuur.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de kappertjes en ontbijtspek toe en roerbak 1 minuut (zie Tip). Leg de witlof met de gesneden kant naar beneden in de pan en bak 3 minuten. Snijd ondertussen de brie in dunne plakken. Draai de witlofhelften om en leg de plakken brie op de witlof en bak, afgedekt, 2 - 4 minuten.
Kook de bloemkoolrijst 1 minuut in de pan met deksel. Giet af en plaats terug in de pan. Roer de kruidenroomkaas en 1 tl mosterd per persoon door de bloemkoolrijst. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Snijd de krulpeterselie fijn.
Verdeel de bloemkoolrijst over de borden en leg de gebakken witlof met brie erbovenop. leg de champignons eromheen. Garneer met de hazelnoten, de kappertjes, de spekstukjes en de krulpeterselie.
