_nl-be.png)
_nl-be.png)
_nl-be.png)
Winterse risotto met aardpeer en hazelnoten
met Brandt & Levie citroen-tijmvarkensworst als extra
.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Prei
75 gram
Risottorijst
100 gram
Aardpeer
15 gram
Hazelnoten
(Bevat Noten Kan bevatten Sesamzaad, Pinda's)
1 stuk(s)
Varkensworst met citroen en tijm
¼ stuk(s)
Citroen
2.5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten Selderij)
25 gram
Geraspte comté
(Bevat Melk (inclusief lactose))
2 el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
200 ml
Groentebouillon
½ tl
Witte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
_nl-be.png)
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Bereid de bouillon en voeg er per persoon 150 ml extra water aan toe. Snipper de sjalot. Snijd de prei in dunne halve ringen en was de prei vervolgens. Verhit 1 el roomboter per persoon in een pan met deksel en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak nog 5 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut.
Voeg de witte balsamicoazijn en 1/3 deel van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon is opgenomen weer 1/3 deel van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de korrel verder te garen (zie TIP).
Schil of was ondertussen de aardpeer grondig en snijd hem in dunne plakjes (zie TIP). Hak de hazelnoten grof. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in de koekenpan en bak de plakjes aardpeer 10 - 12 minuten op middelhoog vuur, of tot ze goudbruin en zacht zijn. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de gehakte hazelnoten toe en bak nog 2 minuten mee.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de varkensworst 2 – 3 minuten rondom aan op middelhoog vuur. Dek de pan af en bak nog 8 – 10 minuten op middelmatig vuur. Keer de varkensworst regelmatig om.
Roer een scheutje warm of gekookt water door de risotto en laat de risotto, afgedekt, 5 minuten afkoelen (zie TIP). Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Snijd de verse bladpeterselie fijn. Roer vervolgens de comté en 1 tl citroensap per persoon door de risotto. Breng op smaak met peper en eventueel met zout.
Verdeel de risotto over de borden en garneer met de aardpeer en de hazelnoten. Serveer de risotto met de varkensworst en bestrooi met de peterselie, citroenrasp naar smaak en flink wat zwarte peper.
