Kikkererwtensalade met knapperig za'atar flatbread en verse kruiden

Name: Kikkererwtensalade met knapperig za'atar flatbread en verse kruiden met tahindressing, rode biet, komkommer en citroen
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 4 stuk(s) Volkoren Libanees flatbread; 1 zakje(s) Za'atar; 1 pak(ken) Kikkererwten; 1 zakje(s) Ras el hanout; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Verse bladpeterselie en koriander; 125 gram Gekookte rode bieten; 100 gram Rode kool, witte kool en wortel; 2 stuk(s) Mini-komkommer; 40 gram Rucola en veldsla; 25 gram Tahin; 1 stuk(s) Citroen; 2 el Olijfolie; 2 tl Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 2 el Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met tahindressing, rode biet, komkommer en citroen

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Za'atar is niet alleen de naam van een vers kruid, maar ook van een kruidenmix. Deze mix bevat naast za'atar ook geroosterd sesamzaad en sumak.

Labels:

Plantaardig

•Bron van vezels

Allergenen:

Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd15 minuten

Oventijd15 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

2 stuk(s)

Volkoren Libanees flatbread

(Bevat: Tarwe)

½ zakje(s)

Za'atar

(Bevat: Sesamzaad)

½ pak(ken)

Kikkererwten

½ zakje(s)

Ras el hanout

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Verse bladpeterselie en koriander

(Kan bevatten: Selderij)

75 gram

Gekookte rode bieten

50 gram

Rode kool, witte kool en wortel

1 stuk(s)

Mini-komkommer

20 gram

Rucola en veldsla

15 gram

Tahin

(Bevat: Sesamzaad)

½ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

1 tl

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

1 el

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3059 kJ

Energie (kcal)731 kcal

Vetten25.7 g

waarvan verzadigd4.2 g

Koolhydraten92.1 g

waarvan suikers15 g

Vezels19.2 g

Eiwitten23.9 g

Zout0.9 g

Benodigdheden

•Zeef

•Koekenpan

•Bakplaat met bakpapier

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden.
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet.
Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kikkererwten en de ras el hanout 10 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen het flatbread in kleine vierkantjes.
Verdeel de flatbreadstukjes over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Bestrooi met de za'atar en breng op smaak met peper en zout. Schep goed om. Bak 5 minuten in de oven, of tot het flatbread licht krokant is. Houd apart.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.

Meng in een saladekom de tahin met de knoflook, de honing, de zwarte balsamicoazijn, het sap van 1 citroenpartje per persoon en de aangegeven hoeveelheid water. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de komkommer en rode biet in blokjes.
Snijd de verse kruiden grof.

Voeg de komkommer, rode biet, rucola en veldsla, rode kool, witte kool en wortel en verse kruiden toe aan de saladekom. Meng goed door de dressing.
Serveer de salade over diepe borden en verdeel de kikkererwten erover.
Serveer met de flatbreadchips en de overige citroenpartjes.