Zoete-aardappelhash met spiegelei en puntpaprika
met saus à la patatas bravas en witte kaas0.0(32)
Calorieën
:
610 kcalEiwit
:
17.6g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkCalorie Smart
Végé
Allergenen:
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
Patatas bravas-saus, ook wel "salsa brava" genoemd, is een licht pikante rode saus die zich kenmerkt door een uitgesproken, frisse en rokerige smaak.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
225 gram
Zoete aardappel
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
1 tl
Gerookt paprikapoeder
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
50 gram
Passata
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode peper
50 gram
Gesneden snijbonen
25 gram
Witte kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
90 ml
Water voor de aardappelen
½ el
Zonnebloemolie
20 ml
Water
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
•Wok of hapjespan
•Steelpan
•Koekenpan
Instructies
1
- Was de zoete aardappel grondig en snijd in blokjes van 1 cm.
- Voeg de zoete aardappel toe aan een sauteerpanen giet het water voor de aardappelen erbij.
- Stoom, afgedekt, 13 minuten op middelmatig vuur. Giet daarna af.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel met het gerookte paprikapoeder 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snipper ondertussen de ui.
- Snijd beide soorten puntpaprika in reepjes.
3
- Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een wok of sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika's en sperziebonen 2 - 3 minuten.
- Voeg de ui en de aangegeven hoeveelheid water toe en bak 3 - 4 minuten.
- Voeg de zoete aardappel toe en bak nog 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadjes van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en rode peper 1 - 2 minuten.
5
- Zet het vuur lager en voeg de passata toe. Laat 5 minuten indikken (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak het ei. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel een scheutje water toe als de saus te dik is.
6
- Serveer de zoete aardappel op borden en leg het ei erbovenop.
- Giet de saus à la patatas bravas erover en verkruimel de witte kaas erboven.
