Courgettebootjes met sojabonensalade en cashewnoten
met bruine rijst, knoflook-bosuisaus en gefrituurde uitjes
- Tarwe
- Gluten
- Cashewnoten
- Noten
- Soja
- Sesamzaad
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Gluten
- Pinda's
- Cashewnoten
- Noten
- Spelt
- Gerst
- Haver
- Rogge
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Sesamzaad
- Paranoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pecannoten
- Walnoten
.
Ingrediënten
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Macadamianoten, Pistachenoten, Gluten, Pinda's, Cashewnoten, Noten, Spelt, Gerst, Haver, Rogge, Amandelnoten, Hazelnoten, Sesamzaad, Paranoten)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Macadamianoten, Noten, Paranoten, Pecannoten, Pistachenoten, Walnoten, Amandelnoten, Hazelnoten)
20 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
65 gram
Lente-ui
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Verse koriander
½ stuk(s)
Limoen
Niet inbegrepen in jouw box
¾ el
Olijfolie
½ el
Pikante rode saus [zoals sriracha]
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
Instructies
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole. Faites-y cuire le riz 10 minutes, puis égouttez et réservez.
- Coupez la courgette en deux dans la longueur.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire la courgette 3 à 4 minutes, face tranchée vers le bas.
- Retournez-la, puis ajoutez 1 filet d'eau et poursuivez la cuisson 3 minutes à couvert ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Coupez le concombre en fines rondelles. Écrasez ou émincez l'ail.
- Émincez finement l'oignon nouveau en gardant séparées la partie blanche de la verte.
- Hachez grossièrement la coriandre. Pressez le citron vert.
- Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame avec le vinaigre de vin blanc, le sucre et la moitié de la sauce soja et du jus de citron vert.
- Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen et revenir l'ail avec le blanc de l'oignon nouveau 1 minute.
- Incorporez-y de la sauce rouge épicée (de type harissa), le miel et le reste de la sauce soja.
- Faites chauffer 30 à 60 secondes, ou jusqu'à obtention d'un mélange sirupeux.
- Ajoutez le concombre et les fèves de soja au saladier, puis mélangez avec la vinaigrette.
- Incorporez le reste du jus de citron vert au riz. Servez-le dans des assiettes creuses et disposez la salade sur le côté.
- Garnissez la salade des graines de sésame et du vert de l'oignon nouveau.
- Déposez-y la courgette et arrosez du mélange sirupeux à l'ail et à l'oignon nouveau.
- Garnissez des noix de cajou, des oignons frits et de la coriandre.
