Viande de porc hachée à la vietnamienne avec du riz complet

• Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant (voir conseil).
• Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Ciselez finement la menthe, la coriandre et le basilic thaï. Prélevez le zeste du citron vert.
• Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez-y les herbes fraîches et le piment rouge. Mélangez.
• Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût. 

Conseil : Vous ajoutez l'oignon cru dans la salade à l'étape suivante. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec la viande hachée.

• Coupez l'oignon et le concombre en fines demi-rondelles.
• Déchirez grossièrement les feuilles de laitue (voir conseil). Dans le saladier, ajoutez l'oignon, le concombre, la laitue et mélangez.
• Dans le petit bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1,5 cc de sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et 30 ml d'eau. Mélangez bien.

Conseil : Si vous souhaitez servir la viande hachée et le riz sur des barquettes de salade, réservez-en quelques grandes feuilles