Viande de porc hachée à la vietnamienne avec du riz complet

Name: Viande de porc hachée à la vietnamienne avec du riz complet salade et sauce au Nước chấm
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamienne
Ingredients: 150 g Riz brun cuisson rapide; 200 g Viande de porc fermier hachée; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 10 g Menthe, coriandre et basilic thaï; ½ pièce(s) Citron vert; 15 ml Sauce de poisson; ½ head Laitue; 1 pièce(s) Concombre; 1 pièce(s) Oignon; ½ pièce(s) Piment rouge; 10 g Purée de gingembre; 2 cs Sucre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel; 360 ml Eau bouillante; 2 cs Huile de tournesol; 2 cs Vinaigre de vin blanc; 60 ml Eau pour la sauce; à votre convenance Poivre et sel

salade et sauce au Nước chấm

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Le Nước Chấm désigne une variété de sauces vietnamiennes dans laquelle on trempe des aliments. Cette version joue sur les saveurs sucrées, acides, salées et épicées.

Allergènes:

Poisson

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

75 g

Riz brun cuisson rapide

100 g

Viande de porc fermier hachée

(Peut contenir: Soja, Blé , Œuf, Moutarde, Céleri)

1 pièce(s)

Gousse d'ail

5 g

Menthe, coriandre et basilic thaï

¼ pièce(s)

Citron vert

10 ml

Sauce de poisson

(Contient: Poisson)

¼ head

Laitue

½ pièce(s)

Concombre

½ pièce(s)

Oignon

¼ pièce(s)

Piment rouge

5 g

Purée de gingembre

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Sucre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

180 ml

Eau bouillante

1 cs

Huile de tournesol

1 cs

Vinaigre de vin blanc

30 ml

Eau pour la sauce

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2973 kJ

Calories711 kcal

Graisses32.7 g

Graisses saturées8.1 g

Glucides75.3 g

Sucres13.5 g

Fibres alimentaires5.7 g

Protéines26.2 g

Sel4 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Cocotte

•Bol à salade

•Petit bol

Instructions

Portez 180 ml d'eau pas personne à ébullition dans une bouilloire. Écrasez ou émincez l'ail.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y la purée de gingembre, la moitié de l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes.
Ajoutez-y le riz et l'eau que vous venez de faire bouillir. Émiettez-y 1/4 de bouillon cube de légumes par personne et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire le riz 10 minutes à couvert.
Retirez la casserole du feu et réservez à couvert jusqu’au service.

Faites chauffer le reste d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu vif. Ajoutez-y la viande hachée et faites-la cuire 3 minutes en l'émiettant (voir conseil).
Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
Ciselez finement la menthe, la coriandre et le basilic thaï. Prélevez le zeste du citron vert.
Retirez la sauteuse du feu. Ajoutez-y les herbes fraîches et le piment rouge. Mélangez.
Coupez le citron vert en quartiers et pressez-en 1 par personne au-dessus de la sauteuse. Ajoutez le zeste de citron vert. Salez et poivrez à votre goût.

Conseil : Vous ajoutez l'oignon cru dans la salade à l'étape suivante. Si vous ne l'appréciez pas ainsi, faites-le cuire avec la viande hachée.

Coupez l'oignon et le concombre en fines demi-rondelles.
Déchirez grossièrement les feuilles de laitue (voir conseil). Dans le saladier, ajoutez l'oignon, le concombre, la laitue et mélangez.
Dans le petit bol, mélangez l'ail avec, par personne : 1 cs de sucre, 1 cs de vinaigre de vin blanc, 1,5 cc de sauce de poisson (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et 30 ml d'eau. Mélangez bien.

Conseil : Si vous souhaitez servir la viande hachée et le riz sur des barquettes de salade, réservez-en quelques grandes feuilles

Servez la viande hachée, le riz et la salade sur les assiettes (voir conseil).
Accompagnez de la sauce et éventuellement des quartiers de citron vert restants.

Conseil : À table, mettez un peu de riz et de viande hachée dans une feuille de salade et trempez dans la sauce.

Le saviez-vous ? Le riz complet contient deux fois plus de fibres que le riz blanc. Celles-ci favorisent un bon transit intestinal et vous rassasient plus longtemps.