Gehakt op z'n Vietnamees met bruine rijst

Name: Gehakt op z'n Vietnamees met bruine rijst met frisse salade en Nước chấm-dressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamees
Ingredients: 150 gram Bruine snelkookrijst; 200 gram Varkensboerengehakt; 2 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Munt, koriander en Thais basilicum; ½ stuk(s) Limoen; 15 ml Vissaus; ½ head Botersla; 1 stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Ui; ½ stuk(s) Rode peper; 10 gram Gemberpuree; 2 el Suiker; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 360 ml Kokend water; 2 el Zonnebloemolie; 2 el Wittewijnazijn; 60 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met frisse salade en Nước chấm-dressing

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Nước chấm is een algemene naam voor Vietnamese dipsauzen. Deze beroemde versie speelt met de smaken zoet, zuur, zout en pikant.

Allergenen:

Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Bruine snelkookrijst

100 gram

Varkensboerengehakt

(Kan bevatten: Soja, Tarwe, Ei, Mosterd, Selderij)

1 stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Munt, koriander en Thais basilicum

¼ stuk(s)

Limoen

10 ml

Vissaus

(Bevat: Vis)

¼ head

Botersla

½ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

¼ stuk(s)

Rode peper

5 gram

Gemberpuree

Zelf toevoegen

1 el

Suiker

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

180 ml

Kokend water

1 el

Zonnebloemolie

1 el

Wittewijnazijn

30 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2973 kJ

Energie (kcal)711 kcal

Vetten32.7 g

waarvan verzadigd8.1 g

Koolhydraten75.3 g

waarvan suikers13.5 g

Vezels5.7 g

Eiwitten26.2 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een waterkoker. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een pot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gemberpuree en de helft van de knoflook toe en bak 1 - 2 minuten.
Voeg de rijst en het water uit de waterkoker toe. Verkruimel 1/4 groentebouillonblokje per persoon boven de pot en breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
Haal de pot van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Verhit de overige zonnebloemolie in een sauteerpan op hoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in 3 minuten los (zie Tip).
Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd de rode peper fijn.
Hak de munt, de koriander en het Thaise basilicum fijn. Rasp de schil van de limoen.
Haal de pan van het vuur. Voeg de verse kruiden en de rode peper toe en meng door. Snijd de limoen in partjes en knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de pan. Voeg limoenrasp, peper en zout naar smaak toe.

Tip: In de volgende stap voeg je rauwe ui toe aan de salade. Houd je hier niet van? Bak de ui dan hier mee met het gehakt.

Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes.
Scheur de bladen van de botersla grof (zie Tip). Voeg aan een saladekom de ui, komkommer en botersla toe en meng door elkaar.
Meng in een kleine kom de knoflook met per persoon: 1 el suiker, 1 el wittewijnazijn, 1 1/2 tl vissaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) en 30 ml water. Meng goed.

Tip: Wil je het gehakt en de rijst in slabootjes serveren? Houd dan een paar grotere boterslablaadjes apart.

Verdeel het gehakt, de rijst en de salade over de borden (zie Tip).
Serveer met de dressing en de eventuele overige limoenpartjes.

Tip: Schep tijdens het eten een beetje rijst en gehakt in een slablad. Dip vervolgens in de dressing.

Weetje: Wist je dat bruine rijst meer dan de dubbele hoeveelheid vezels bevat als witte rijst? Vezels zorgen ook voor een gezonde darmtransit en een langer verzadigingsgevoel.