Soupe de topinambour et courgette et pain plat au zaatar
pois chiches grillés à la harissa
Le zaatar est un mélange d'épices vertes très apprécié au Moyen-Orient. Épicé et frais, il doit sa saveur à des ingrédients tels que le sumac et le thym.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
100 g
Topinambour
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Courgette
⅓ pièce(s)
Citron
15 g
Harissa
1 pièce(s)
Pain plat libanais
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Zaatar
(Contient: Graines de sésame)
½ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Ras el hanout
20 g
Labné
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive vierge extra
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon. Rincez les pois chiches à l'eau froide et laissez-les égoutter dans la passoire.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
- Lavez ou épluchez le topinambour et coupez-le en dés de 2 cm.
- Détaillez la courgette en dés de 2 cm.
Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.
- Faites chauffer 1 cs d'huile d'olive par personne dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le topinambour et la courgette puis faites cuire 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, épongez les pois chiches avec de l'essuie-tout.
- Mélangez les pois chiches dans le plat à four avec la harissa et le ras el hanout. Mélangez bien et enfournez 12 à 15 minutes.
- Ajoutez le bouillon dans la marmite à soupe puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
- Dans le petit bol, mélangez le zaatar avec 1 cs d'huile d'olive vierge extra par personne. Salez à votre goût.
- Badigeonnez 1 pain plat libanais par personne d'huile au zaatar et déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez le pain plat 2 à 3 minutes avec les pois chiches.
- Coupez le citron en 6 quartiers.
- Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou bols à soupe.
- Déposez les pois chiches sur la soupe et décorez avec 1 cs de lebné par personne.
- Coupez le pain plat en morceaux. Servez-les, ainsi que les quartiers de citron restants, avec la soupe.
