Romige spinaziedahl met cashewnoten

Name: Romige spinaziedahl met cashewnoten met gouden rijst en komkommeryoghurt
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Indiase
Ingredients: 150 gram Witte langgraanrijst; 1.5 tl Gemalen kurkuma; 75 gram Rode splitlinzen; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 10 gram Gemberpuree; 1 stuk(s) Tomaat; 1 Tomatenpuree; 1 zakje(s) Gele currykruiden; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 200 gram Spinazie; 180 ml Kokosmelk; 20 gram Cashewstukjes; ½ stuk(s) Mini-komkommer; 50 gram Biologische volle yoghurt; 1 el Zonnebloemolie; ½ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 50 ml Water

met gouden rijst en komkommeryoghurt

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Wist je dat dahl in India zowel de benaming is voor dit gerecht als voor gespleten peulvruchten?

Labels:

Veggie

•Bron van vezels

Allergenen:

Cashewnoten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

75 gram

Witte langgraanrijst

¾ tl

Gemalen kurkuma

35 gram

Rode splitlinzen

(Kan bevatten: Gluten)

½ stuk(s)

Knoflookteen

5 gram

Gemberpuree

½ stuk(s)

Tomaat

Tomatenpuree

½ zakje(s)

Gele currykruiden

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

100 gram

Spinazie

90 ml

Kokosmelk

10 gram

Cashewstukjes

(Bevat: Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

¼ stuk(s)

Mini-komkommer

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

¼ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

25 ml

Water

Voedingswaarden

Energie (kJ)3296 kJ

Energie (kcal)788 kcal

Vetten29.9 g

waarvan verzadigd16.4 g

Koolhydraten101.6 g

waarvan suikers13.9 g

Vezels16.7 g

Eiwitten23.4 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Deksel

•Hapjespan of grote koekenpan

•Kom

Instructies

Breng water aan de kook in 2 potten.
Voeg de linzen toe aan 1 pot. Kook, afgedekt, 11 - 13 minuten op middelhoog vuur, of tot de linzen gaar zijn. Giet af en laat uitstomen.
Kook de rijst 12 - 14 minuten in de andere pot.
Voeg de kurkuma toe en kook nog 1 minuut. Giet af, breng op smaak met peper en zout en laat uitstomen.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Verhit de zonnebloemolie in een sauteerpan of grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook 2 - 3 minuten.
Snijd de tomaat in blokjes.
Voeg de tomaat, gemberpuree, gele currykruiden, Afrikaanse kruidenmix en tomatenpuree toe aan de pan. Verkruimel het bouillonblokje erboven. Roer goed door en bak 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hoge kom. Voeg de helft van de spinazie toe en mix met een staafmixer tot een glad geheel.
Voeg de overige spinazie toe aan de pan en bak 1 minuut.
Voeg de linzen, gemixte spinazie en de helft van de kokosmelk toe aan de pan. Roer goed door. Laat 1 minuut sudderen. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de komkommer in blokjes en voeg toe aan een kom. Voeg de yoghurt toe en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de rijst over borden en verdeel de spinaziedahl eroverheen.
Besprenkel met de overige kokosmelk en serveer de komkommeryoghurt ernaast.
Garneer met de cashewstukjes.