Semoule en salade et fromage de chèvre au four

Dans le plat à four, mélangez, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir, 1/2 cs d'huile d’olive, 1/2 cs de miel, du sel et du poivre. Mélangez l'oignon émincé et les tomates cerises à la sauce. Disposez le fromage de chèvre au centre du plat à four, arrosez-le de 1/2 cs de miel par personne et enfournez 12 à 14 minutes. Retirez 2 feuilles de little gem par personne et réservez-les. Émincez grossièrement le reste de little gem.

Faites chauffer la petite poêle, sans huile, à feu vif et faites-y dorer les noix. Réservez-les hors de la poêle. Ciselez ensuite finement le persil plat, la menthe et le basilic. Mélangez la little gem, l'oignon et les tomates rôtis, les herbes fraîches et l'huile d'olive au citron à la semoule. Ajoutez-y aussi le liquide du plat de cuisson. Salez et poivrez.