UMAMI SMAAKEXPLOSIE! Miso, guanciale en teriyaki beukenzwammen
ontdek de rijke smaak van umami met deze fusion risotto!
Calorieën
:
805 kcalEiwitten
:
17.2g eiwittenTotaalbedrag
:
40 minutenDifficulty
:
GemakkelijkAllergenen:
- Selderij
- Gluten
- Tarwe
- Soja
Nieuw ingrediënt in je box! De bruine beukenzwam groeit in bundels en heeft een fijne, nootachtige smaak. Hij blijft lekker stevig tijdens het bakken. Ideaal voor in de wok, door de pasta of als knapperige topping.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Risottorijst
75 gram
Bruine beukenzwammen
40 gram
Guanciale
100 gram
Mix van ui, wortel en bleekselder
(Bevat: Selderij)
65 gram
Champignons
1 stuk(s)
Knoflookteen
10 gram
Tuinkers
6.25 gram
Witte miso
(Bevat: Gluten, Tarwe, Soja)
25 gram
Teriyakisaus
(Bevat: Soja)
Niet inbegrepen in jouw box
350 ml
Zoutarme runderbouillon
½ el
[Plantaardige] boter
1 tl
Wittewijnazijn
1 el
Olijfolie
naar smaak
Ketjap of zoete sojasaus
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Préparez le bouillon.
- Coupez les champignons en quatre. Écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y cuire les champignons avec le mélange de légumes 4 à 5 minutes.
- Ajoutez le riz pour risotto et l'ail et poursuivez la cuisson 1 minute. Ensuite, déglacez avec le vinaigre de vin blanc.
2
- Ajoutez progressivement le bouillon, louche par louche.
- Laissez le riz absorber lentement le bouillon, en remuant régulièrement.
- Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre mais encore al dente. Comptez environ 18 à 20 minutes.
- Ajoutez de l'eau et faites-le cuire plus longtemps si vous préférez un risotto moins al dente.
3
- Coupez la base des shimeji afin de les séparer.
- Faites chauffer 1 filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites-y revenir les shimeji avec le guanciale 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Ajoutez la sauce teriyaki et poursuivez la cuisson 1 minute à feu moyen-vif.
- Pendant ce temps, déchirez le cresson à la main ou utilisez des ciseaux.
4
- Retirez le risotto du feu et incorporez 1 noix de beurre, le miso (attention au sel ! Dosez à votre goût.) et un peu de sauce soja sucrée, à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses et garnissez-le de shimeji au teriyaki.
- Enfin, parsemez de cresson.
