Udonnoedelsoep met gebakken pangasiusfilet
met spitskool en broccoli4.5(288)
Calorieën
:
479 kcalEiwit
:
31.5g eiwitDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Soja
- Vis
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
Pangasius is een vis afkomstig uit Zuidoost-Azië. Qua smaak en textuur is het vergelijkbaar met kabeljauw en schelvis, en het is een geweldige bron van omega-3-vetzuren en eiwitten.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Wortel
65 gram
Champignons
100 gram
Spitskool en broccoli
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
100 gram
Verse udonnoedels
(Bevat: Tarwe)
½ zakje(s)
Vietnamese saus
(Bevat: Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Ui
5 gram
Gemberpuree
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
300 ml
Zoutarme groentebouillon
100 ml
Kokend water
½ el
Zonnebloemolie
½ el
[Plantaardige] boter
naar smaak
Pikante rode saus [zoals sriracha]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Soeppan
•Koekenpan
•Keukenpapier
Instructies
1
- Bereid de bouillon en voeg 100 ml kokend water per persoon toe.
- Snipper de ui.
- Snijd de champignons in kwarten.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een soeppot op middelhoog vuur. Fruit de gemberpuree en ui 2 - 3 minuten.
- Voeg de wortel en de groentemix toe en bak 2 minuten al roerend.
- Voeg de bouillon toe en kook 3 - 4 minuten.
- Voeg de noedels en champignons toe en kook nog 3 - 4 minuten.
3
- Dep de vis droog met keukenpapier.
- Verhit 1/2 el boter per persoon in een pan op middelhoog vuur en bak de vis 2 - 3 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Meng de Vietnamese saus door de soep. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
- Voeg sambal naar smaak toe.
- Verdeel de soep over de soepkommen en serveer de vis erop.
Weetje: Champignons zijn rijk aan het mineraal fosfor dat samen met calcium zorgt voor stevige botten en tanden.
