Kippastei met prei, champignons en rozemarijn

Name: Kippastei met prei, champignons en rozemarijn met zelfgemaakte ragout en een tomatensalade
Total time: 55 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 stuk(s) Kippendij met bot; 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 125 gram Champignons; 1 stuk(s) Prei; ⅔ zakje(s) Gedroogde rozemarijn; 50 gram Zure room; 1 roll(s) Bladerdeeg; 1 stuk(s) Tomaat; 30 gram Rucola en veldsla; 1 el Rodewijnazijn; 1 tl Witte balsamicoazijn; 2 tl Extra vierge olijfolie; 600 ml Zoutarme groentebouillon; 2 tl Mosterd; naar smaak Peper en zout; 1 el Bloem; 2 el [Plantaardige] boter

met zelfgemaakte ragout en een tomatensalade

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd55 minuten

Oventijd45 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kippendij met bot

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

65 gram

Champignons

½ stuk(s)

Prei

⅓ zakje(s)

Gedroogde rozemarijn

25 gram

Zure room

1 roll(s)

Bladerdeeg

½ stuk(s)

Tomaat

15 gram

Rucola en veldsla

Zelf toevoegen

½ el

Rodewijnazijn

½ tl

Witte balsamicoazijn

1 tl

Extra vierge olijfolie

300 ml

Zoutarme groentebouillon

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

½ el

Bloem

1 el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kcal)908 kcal

Energie (kJ)3800 kJ

Vetten64.5 g

waarvan verzadigd34.1 g

Koolhydraten60.3 g

waarvan suikers12.8 g

Vezels7.8 g

Eiwitten14.1 g

Zout3.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Hapjespan

•Ovenschaal

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng de 300 ml bouillon per persoon aan de kook in een pan met deksel. Snijd de kippendij op 2 plekken in tot het bot. Voeg de kippendij toe aan de bouillon en kook, afgedekt, 13 - 15 minuten zachtjes op laag vuur, of tot de kip gaar is. Haal de kip met een schuimspaan uit de bouillon en laat afkoelen (zie TIP). Bewaar 150 ml van de bouillon per persoon.

Tip: Heb je geen schuimspaan? Gebruik dan twee vorken.

Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de champignons in kwarten. Snijd de prei in dunne ringen.

Verhit 1 el roomboter per persoon in de hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de ui en de prei 3 - 4 minuten. Verhoog het vuur, voeg de champignons en 1 tl rozemarijn per persoon toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe aan de groente, meng goed en bak 1 minuut mee. Blus af met 1 el rodewijnazijn per persoon en de bewaarde bouillon. Laat indikken op middelhoog vuur. Trek ondertussen met twee vorken het kippenvlees van het bot.

Voeg het kippenvlees en de crème fraîche toe aan de groenten. Breng op smaak met peper, zout en 1 tl mosterd per persoon. Roer goed door. Schep de kippenragout in een ovenschaal die net iets kleiner is dan het bladerdeeg. Leg het bladerdeeg dan over de ragout in de ovenschaal en stop de randen in. Snijd de bovenkant kruislings in en breng het bladerdeeg op smaak met peper en zout. Bak 15 -20 minuten in de oven, of tot het bladerdeeg gaar is en goudbruin kleurt.

Snijd de tomaat in blokjes. Meng in een saladekom 1/2 tl extra vierge olijfolie en 1/2 tl witte balsamicoazijn per persoon. Voeg de tomaat en de salade toe, meng goed en breng op smaak met peper en zout.