Tagliatelle met romige pompoensaus en geitenkaas
met rucola en pompoenpitten
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Ingrediënten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
¼ stuk(s)
Butternut squash
¼ stuk(s)
Citroen
5 gram
Vers basilicum
25 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
90 gram
Volkoren penne
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
6.25 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ zakje(s)
BBQ-rub
40 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼
Tomatenpuree
20 gram
Rucola
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
naar smaak
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Breng ruim water aan de kook met een flinke snuf zout in een pan met deksel voor de tagliatelle.
- Snipper de rode ui.
- Verwijder de zaadlijsten en snijd de rode peper fijn.
- Halveer de pompoen in de lengte en verwijder de zaadlijsten.
- Snijd één helft van de pompoen in blokjes. Snijd de andere helft in halve plakken.
- Leg de gesneden pompoen op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de pompoen in 15 minuten gaar.
- Verhit ondertussen een hapjespan of grote koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde pan en bak de rode ui, de rode peper en de Peruaanse kruidenmix 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
Tip: Rode peper is pittig. Houd je hier niet van? Verwijder dan de zaadlijsten of gebruik minder.
- Kook de tagliatelle 3 - 4 minuten op middelhoog vuur.
- Bewaar 2 el pastawater per persoon en giet de rest af.
- Laat zonder deksel uitstomen.
- Voeg de pompoenblokjes, de kookhaver, het komijnzaad, de helft van de geitenkaas en 1/4 bouillonblokje per persoon toe aan de hapjespan of grote koekenpan.
- Mix met een staafmixer de ingrediënten tot een romige pompoensaus (zie Tip).
- Roer de pompoensaus door de pasta en verhit 1 minuut.
Tip: Voeg eventueel het kookvocht van de pasta toe als de saus te droog is.
- Verdeel de pasta met pompoensaus over de borden en leg de rucola eromheen.
- Leg de geroosterde pompoenplakken erbovenop.
- Verkruimel met de overige geitenkaas en garneer met de pompoenpitten.
- Besprenkel met het zwarte balsamicoazijn naar smaak.
