SWICY SMAAKEXPLOSIE! Mango, harissa-honing en zoete chili
geniet van de zoete pikantheid van deze stir-fry met kip en kokosrijst
Calorieën
:
721 kcalEiwitten
:
36.5g eiwittenTotaalbedrag
:
25 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
100 gram
Kipfilethaasjes
90 ml
Kokosmelk
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Groene puntpaprika
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Mango
20 gram
Zoet-pikante chilisaus
½ zakje(s)
Hello Harissa
Niet inbegrepen in jouw box
150 ml
Water voor de rijst
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Kook het water voor de rijst in een pot en voeg de kokosmelk toe.
- Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Zet daarna het vuur uit en laat nog 5 minuten afgedekt staan. Breng op smaak met zout.
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Snijd de wortel in dunne halve maantjes.
2
- Snijd de kip in blokjes van 1 cm.
- Snijd de puntpaprika en de ui grof.
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de kip, de groenten en de helft van de rode peper, afgedekt, 5 minuten.
- Haal het deksel van de pan en bak nog 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
3
- Verhit een klein scheutje zonnebloemolie in een steelpan op middelhoog vuur en bak de overige rode peper 2 minuten.
- Voeg de helft van de Hello Harissa (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en honing naar smaak toe.
- Meng goed, haal van het vuur en houd apart.
- Pel ondertussen de mango en snijd in plakjes.
4
- Voeg de zoet-pikante chilisaus, de overige Hello Harissa en een scheutje water toe aan de stir-fry. Meng goed.
- Serveer de kokosrijst op diepe borden. Verdeel de stir-fry en de mango erover.
- Besprenkel met de harissa-honing.
