Sweet & sticky scampi's met yoghurtsaus
met couscous, verse kruiden, komkommer en paprika4.0(24)
Calorieën
:
628 kcalEiwitten
:
28g eiwittenTotaalbedrag
:
15 minutenDifficulty
:
GemakkelijkFamilie
Caloriebewust
Volkoren
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfieten
- Sesamzaad
- Tarwe
- Gluten
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
80 gram
Garnalen
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
25 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
30 gram
Mangoketchup
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfieten)
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
½ zakje(s)
Griekse kruidenmix
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
Niet inbegrepen in jouw box
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Extra vierge olijfolie
175 ml
Zoutarme groentebouillon
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en voeg de couscous toe aan de bouillon. Laat, afgedekt, 8 minuten staan. Roer de couscous los met een vork.
- Roer de za'atar door de couscous en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de groenten, de knoflook en de Griekse kruidenmix (let op: dit ingrediënt kan snel overheersend worden! Weeg zorgvuldig af en gebruik naar smaak) 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de komkommer in blokjes.
- Meng in een kom de komkommer met de wittewijnazijn en de suiker.
3
- Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur en bak de garnalen 3 minuten, of tot gaar.
- Verlaag het vuur, voeg de mangoketchup toe en bak nog 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn, maar houd de verschillende kruiden apart van elkaar.
4
- Meng in een kom de munt met de yoghurt, de mayonaise en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de couscous in kommen en leg alles erbovenop.
- Garneer met de peterselie en de yoghurtsaus.
