Stoof met geroosterde kikkererwten à la harira

Name: Stoof met geroosterde kikkererwten à la harira met Afrikaanse kruiden, labne en pitabrood
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Moroccan
Ingredients: 1 pak(ken) Linzen; 1 zakje(s) Afrikaanse kruidenmix; 2 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Wortel; 2 tl Verse gember; 5 gram Verse bladpeterselie; 80 gram Labne; 1 pak(ken) Kikkererwten; ½ zakje(s) BBQ-rub; 40 gram Dadelstukjes; 4 stuk(s) Pitabroodje; 1 pak(ken) Tomatenblokjes; 1 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 1.5 el Olijfolie; 400 ml Zoutarme groentebouillon; naar smaak Peper en zout

met Afrikaanse kruiden, labne en pitabrood

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Harira is een traditionele Noord-Afrikaanse soep op basis van linzen, tomaten en kikkererwten. Wij hebben er een draai aan gegeven: de kikkererwten zijn geroosterd in de oven voor een crunchy garnering op je soep!

Labels:

Veggie

Allergenen:

•Melk (inclusief lactose)

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ pak(ken)

Linzen

½ zakje(s)

Afrikaanse kruidenmix

1 stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Wortel

1 tl

Verse gember

2.5 gram

Verse bladpeterselie

40 gram

Labne

½ pak(ken)

Kikkererwten

¼ zakje(s)

BBQ-rub

20 gram

Dadelstukjes

2 stuk(s)

Pitabroodje

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

½ stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

200 ml

Zoutarme groentebouillon

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3643 kJ

Energie (kcal)871 kcal

Vetten25 g

waarvan verzadigd4.1 g

Koolhydraten120.7 g

waarvan suikers37.3 g

Vezels30.3 g

Eiwitten30.6 g

Zout5.1 g

Potassium147.4 mg

Calcium53.5 mg

Iron0.4 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Zeef

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Keukenpapier

•Staafmixer

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden en bereid de bouillon (zie Tip). Rasp de gember. Snipper de ui grof. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de wortel in de lengte en snijd in dunne halve maantjes. Snijd de puntpaprika in kleine blokjes.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Vervang de bouillon dan door kokend water.

Verhit een scheutje olijfolie in een soeppot met deksel op middelhoog vuur. Voeg de gember, knoflook, ui, wortel, puntpaprika en dadelstukjes toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg vervolgens de tomatenblokjes en de bouillon toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 8 - 10 minuten koken.

Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Houd de helft van de kikkererwten apart om later in de soep te gebruiken. Dep de overige kikkererwten droog met keukenpapier. Voeg de droge kikkererwten toe aan een kom en meng met de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak) en een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en rooster 20 minuten in de oven, of tot de kikkererwten goudbruin en krokant zijn.

Bak de pita's 6 - 8 minuten mee in de oven tot ze goudbruin kleuren, of rooster de pita's in een broodrooster. Hak de peterselie grof. Laat de linzen uitlekken in een vergiet.

Voeg de Afrikaanse kruidenmix toe aan de soep en pureer het geheel met een staafmixer. Roer de linzen en de achtergehouden kikkererwten door de soep. Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Verhit het geheel nog 2 - 3 minuten.

Serveer de soep in diepe borden. Leg de geroosterde kikkerertwen erbovenop en garneer met de peterselie en de labne. Serveer de pita's ernaast.

Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.