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Steak met truffel-bloemkoolsaus

Name: Steak met truffel-bloemkoolsaus met aardappelschijfjes en sperziebonensalade
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 2 stuk(s) Steak; 400 gram Aardappelschijfjes; 2 stuk(s) Little gem; 200 gram Sperziebonen; 10 gram Verse bieslook; 80 gram Bloemkool-truffeldip; naar smaak Peper en zout; 1 el Olijfolie; 2 el [Plantaardige] boter; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie

met aardappelschijfjes en sperziebonensalade

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De steak die je vandaag serveert is afkomstig van de natuurlijk gekweekte, gelukkige en gezonde dieren van Meatier. Dat smaakt heerlijk!

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd20 minuten

Oventijd20 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Steak

200 gram

Aardappelschijfjes

1 stuk(s)

Little gem

100 gram

Sperziebonen

5 gram

Verse bieslook

40 gram

Bloemkool-truffeldip

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

naar smaak

Peper en zout

½ el

Olijfolie

1 el

[Plantaardige] boter

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

Voedingswaarden

Energie (kcal)607 kcal

Energie (kJ)2539 kJ

Vetten30 g

waarvan verzadigd11 g

Koolhydraten44 g

waarvan suikers7 g

Vezels9.9 g

Eiwitten36 g

Zout1 g

Benodigdheden

•Saladekom

•Aluminiumfolie

•Steelpan

•Keukenpapier

Instructies

Sortez le steak du réfrigérateur pour qu'il soit à température ambiante. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la poêle et faites-y cuire les rondelles de pommes de terre 15 minutes à feu moyen-vif. Elles doivent être croquantes. Salez et poivrez.

Tip: Bak je het voor meer dan 2 personen? Gebruik dan 2 pannen.

Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux. Versez un fond d'eau dans la casserole. Ajoutez-y une pincée de sel et les haricots verts. Portez à ébullition et laissez cuire 4 à 6 minutes à couvert. Égouttez et rincez à l'eau froide. Pendant ce temps, coupez finement la little gem. Ciselez finement la ciboulette. Dans le saladier, mélangez la moutarde, le miel et l'huile d'olive vierge extra. Ajoutez la little gem, les haricots verts et la ciboulette. Mélangez bien, assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Épongez le steak avec l'essuie-tout, puis frottez-le de sel et de poivre. Lorsque le beurre est très chaud, déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-le de la poêle, assaisonnez-le de poivre, puis laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium. Pendant ce temps, réchauffez le dip de chou-fleur à la truffe avec 1 cs d'eau par personne à feu doux dans la petite casserole.

Servez le steak. Versez la sauce à la truffe par-dessus. Accompagnez de la salade et des pommes de terre.

Tip: Sperziebonen zijn rijk aan kalium, wat bijdraagt aan het behoud van een gezonde bloeddruk. Daarnaast zijn sperziebonen rijk aan ijzer en foliumzuur, wat zorgt voor een energiek gevoel.