Nederlands

Steak met hollandaisesaus

Name: Steak met hollandaisesaus met kruidenkrieltjes, salade en honing-mosterddressing
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Krieltjes; 1 bosje(s) Radijs; 1 stuk(s) Komkommer; 50 gram Radicchio en romaine; 40 gram Honing-mosterddressing; 10 gram Verse bladpeterselie en bieslook; 100 gram Hollandaisesaus; 10 gram Verse dragon en kervel; 2 stuk(s) Steak; 1 el Water voor saus; 3 el [Plantaardige] boter; naar smaak Peper en zout

met kruidenkrieltjes, salade en honing-mosterddressing

Babette C.Update op July 17, 2026

Krijg tot € 60 korting + gratis extras voor 2 maanden*

Calorieën

745 kcal

Eiwitten

35.4g eiwitten

Totaalbedrag

25 minuten

Difficulty

Gemakkelijk

-30% koolhydraten

Allergenen:

Mosterd
Melk (inclusief lactose)
Ei

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Ingrediënten

Hoeveelheden

200 gram

Krieltjes

½ bosje(s)

Radijs

½ stuk(s)

Komkommer

25 gram

Radicchio en romaine

20 gram

Honing-mosterddressing

(Bevat: Mosterd)

5 gram

Verse bladpeterselie en bieslook

50 gram

Hollandaisesaus

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei)

5 gram

Verse dragon en kervel

1 stuk(s)

Steak

Niet inbegrepen in jouw box

½ el

Water voor saus

1.5 el

[Plantaardige] boter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3116 kJ

Energie (kcal)745 kcal

Vetten46 g

waarvan verzadigd20.9 g

Koolhydraten44.6 g

waarvan suikers9.8 g

Vezels8.7 g

Eiwitten35.4 g

Zout1 g

Potassium455.8 mg

Calcium51.2 mg

Iron3.1 mg

Instructies

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen (zie Tip).
Was de krieltjes en halveer.
Verhit een klontje boter in een diepe pan op middelmatig vuur. Bak de krieltjes, afgedekt, 15 minuten. Schep regelmatig om.
Haal het deksel van de diepe pan en bak nog 8 minuten.

Tip: Voor het beste resultaat haal je het vlees 30 - 60 minuten voordat je begint met koken uit de koelkast.

Snijd ondertussen de komkommer in halve maantjes.
Snijd de radijs in kwarten. Voeg beide toe aan een saladekom.
Voeg de honing-mosterddressing toe en meng goed.
Snijd de peterselie en bieslook fijn.

Weetje: De komkommer in dit recept bevat vitamine K – een voedingsstof die bijdraagt aan het behoud van sterke botten.

Verhit, als de krieltjes nog 10 minuten moeten bakken, een flinke klont boter in een pan op hoog vuur.
Leg, wanneer de boter goed heet is, de steak in de pan. Bak 1 - 3 minuten per kant (zie Tip).
Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.

Tip: Bak de steak eventueel langer of korter, afhankelijk van hoe je je steak het liefst eet.

Voeg de hollandaisesaus en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus toe aan dezelfde pan op middelmatig vuur.
Verhit de saus 2 - 3 minuten. Haal daarna de pan van het vuur.
Snijd de kervel en de dragon fijn, voeg toe aan de saus en meng goed.

Meng vlak voor serveren de bieslook en peterselie door de krieltjes en breng op smaak met peper en zout.
Voeg de sla toe aan de saladekom en meng goed.

Serveer de krieltjes op borden.
Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakken en leg ernaast. Schenk de hollandaisesaus over de steak.
Serveer met de salade.