Kabeljauwhaasje in citroen-kappertjesboter met pijnboompitten
met verse kruiden, Parmigiano Reggiano en patatjes
Calorieën
:
819 kcalEiwitten
:
38.8g eiwittenTotaalbedrag
:
30 minutenDifficulty
:
GemakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
250 gram
Vastkokende rode aardappelen
5 gram
Verse dille & bieslook
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Pijnboompitten
½ bosje(s)
Radijs
½ stuk(s)
Appel
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Kappertjes
20 gram
Rucola en veldsla
1 stuk(s)
Kabeljauwhaasje
(Bevat: Vis)
65 gram
Mini-romatomaten
Niet inbegrepen in jouw box
1 el
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] boter
½ el
Zwarte balsamicoazijn
½ el
Extra vierge olijfolie
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de aardappelen in wedges. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Bak 25 - 35 minuten in de oven, of tot goudbruin.
- Snijd de sjalot in halve ringen. Rasp de citroen. Pers de helft van de citroen en snijd de overige citroen in partjes.
2
- Verhit een pan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de pijnboompitten goudbruin. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak de sjalot 4 - 6 minuten. Haal uit de pan en houd apart.
- Verhit nog een klein scheutje olijfolie in dezelfde pan en bak de vis 1 - 2 minuten per kant.
3
- Voeg een klontje boter, de kappertjes, de citroenrasp en het citroensap toe aan de vis.
- Bak 1 minuut en bedruip voortdurend met de citroenboter. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de verse kruiden grof.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
4
- Voeg de knoflook, de verse kruiden en de mayonaise toe aan een hoge kom.
- Mix het geheel met een staafmixer glad. Voeg een scheutje water toe indien nodig. Breng op smaak met peper en zout.
- Halveer de tomaten en snijd de appel in blokjes.
- Verwijder het radijsblad en snijd de radijs in kwarten.
5
- Rasp de kaas met een fijne rasp.
- Meng in een saladekom de balsamicoazijn met de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de sla, de radijs, de appel, de tomaten en de helft van de kaas toe aan de saladekom.
- Meng goed met de dressing.
6
- Serveer de aardappelen op borden met de rest ernaast. Verdeel de kruidensaus en de sjalot erover.
- Garneer de salade met de pijnboompitten en de overige kaas.
- Besprenkel de vis met de overige citroenboter uit de pan.
- Serveer met de citroenpartjes.
