Steak mariné et salsa verde
patate douce et coleslaw
La câpre est un condiment produit à partir de boutons floraux du câprier. Elle est principalement récoltée dans les pays au climat méditerranéen.
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
1 pièce(s)
Steak mariné
½ pièce(s)
Gousse d'ail
5 g
Menthe et ciboulette fraîches
2.5 g
Persil plat frais
5 g
Câpres
⅓ pièce(s)
Citron
225 g
Patate douce
100 g
Chou rouge, blanc et carotte
1 pièce(s)
Poivron rouge pointu
½ sachet(s)
Épices mexicaines
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Vinaigre de vin blanc
2.5 cs
Huile d'olive vierge extra
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Beurre [végétal]
1 cs
Eau pour la sauce
2.5 cs
Mayonnaise [végétale]
à votre goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Sortez le steak du réfrigérateur pour le porter à température ambiante (voir conseil). Pour la patate douce, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et ajoutez-y 1 pincée de sel. Lavez ou épluchez la patate douce et coupez-la en quartiers. Faites-les cuire 10 minutes à couvert (ils n'ont pas besoin d'être complètement cuits à ce stade). Égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, coupez le poivron pointu en fines rondelles.
Conseil : Pour un résultat encore meilleur, sortez le steak 1/2 h à 1 h du réfrigérateur et de son emballage avant de commencer à cuisiner.
Ciselez finement le persil, la ciboulette et la menthe. Écrasez ou émincez l'ail. Émincez finement 1 cc de câpres par personne. Prélevez le zeste du citron à la râpe fine et pressez le citron au-dessus du petit bol. Dans le bol, mélangez les herbes fraîches avec l'ail, les câpres finement émincées et, par personne : 1 cs de jus de citron et 2 cs d'huile d'olive vierge extra. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
Faites chauffer 1/2 cs d'huile d'olive par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poivron pointu et 1 cc d'épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) par personne, les quartiers de patate douce et faites cuire 5 à 8 minutes. Remuez puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? Le poivron pointu est riche en vitamine C. Cette dernière stimule l'absorption du fer. Une combinaison idéale ici avec votre steak !
Pendant ce temps, dans le saladier, mélangez, par personne : 1/2 cc de zeste de citron, 1 cc de vinaigre de vin blanc, 1/2 cs d'huile d'olive vierge extra et 1 cs de mayonnaise. Ajoutez-y le mélange de chou, mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre à votre goût. Dans le petit bol, mélangez le reste de la mayonnaise avec la quantité d'eau indiquée pour la sauce et le reste des épices mexicaines.
Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans la poêle à feu vif. Dès que le beurre est très chaud, déposez-y le steak et faites-le cuire 1 à 3 minutes de chaque côté (voir conseil). Retirez-le ensuite de la poêle et laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.
Conseil : Faites cuire le steak éventuellement plus ou moins longtemps selon votre préférence.
Servez les quartiers de patate douce avec le poivron pointu sur les assiettes et arrosez-les de vinaigrette à la mayonnaise. Coupez le steak à contre-fil en fines tranches et disposez-les à côté de la patate douce. Disposez la salsa verde sur la viande. Accompagnez du coleslaw.
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