Steak met salade van courgettelinten

Name: Steak met salade van courgettelinten met rucola, patatjes, tomaat en dille
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Europese
Ingredients: 2 stuk(s) Tomaat; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Rode ui; 10 gram Verse dille; 40 gram Rucola en veldsla; 2 stuk(s) Gemarineerde steak; 1 el [Plantaardige] boter; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 el Witte balsamicoazijn; 2 tl Wittewijnazijn; 2 el [Plantaardige] mayonaise; naar smaak Peper en zout

met rucola, patatjes, tomaat en dille

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,36 per portie

Speciaal ingrediënt in je box! De steak van Meatier is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde runderen. Ze worden onder de beste omstandigheden groot, met weidse leefruimte.

Labels:

Extra groente

•Caloriebewust

Allergenen:

Selderij

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Tomaat

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Rode ui

5 gram

Verse dille

20 gram

Rucola en veldsla

1 stuk(s)

Gemarineerde steak

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] boter

1 el

Extra vierge olijfolie

½ el

Witte balsamicoazijn

1 tl

Wittewijnazijn

1 el

[Plantaardige] mayonaise

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2659 kJ

Energie (kcal)636 kcal

Vetten36.5 g

waarvan verzadigd8.8 g

Koolhydraten45.7 g

waarvan suikers9.8 g

Vezels10.1 g

Eiwitten31.4 g

Zout1 g

Potassium457.7 mg

Calcium57 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Dunschiller of kaasschaaf

•Kom

•Koekenpan

•Aluminiumfolie

•Grote kom

Instructies

Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Breng water met een snuif zout aan de kook in een pot. Was de aardappelen grondig en snijd in wedges. Kook de aardappelen, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en spoel af onder koud water.

Weetje: Courgette behoort, net als komkommer, pompoen en tomaat, tot de vruchtgroenten. Wist je dat courgette rijk is aan ijzer, vitamine C en calcium?

Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de courgette. Snipper de ui en snijd de dille fijn (zie Tip). Snijd de tomaat in blokjes.

Tip: De courgettelinten en ui worden in dit recept rauw geserveerd. Houd je hier niet van? Bak ze dan kort in een pan met een scheutje olijfolie, peper en zout.

Meng in een kom 2/3 van de extra vierge olijfolie met de witte balsamicoazijn en de helft van de dille. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de courgettelinten toe en schep goed om. Bewaar apart tot serveren.

Verhit een klontje boter in een pan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de pan goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant. Haal uit de pan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie. Snijd kort voor het serveren de steak, tegen de draad in, in dunne sneetjes.

Meng in een grote kom de ui met de mayonaise, de wittewijnazijn en de overige dille. Voeg de patatjes toe en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de veldsla en rucola op borden en leg de courgettelinten, aardappelsalade, tomaat en steak erbovenop. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak.