Spinaziestamppot met aardpeer en Griekse grillkaas

Name: Spinaziestamppot met aardpeer en Griekse grillkaas met semi-gedroogde tomaten
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 gram Aardpeer; 500 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Knoflookteen; 60 gram Semi-gedroogde tomaten; 200 gram Witte grillkaas; 200 gram Spinazie; 1 zakje(s) Italiaanse kruiden; 10 gram Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie; 0.13 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; naar smaak Peper en zout; 2 el [Plantaardige] boter; 2 tl Mosterd

met semi-gedroogde tomaten

Krijg tot € 90 korting + 2 maanden gratis extra's

Het geheim van perfecte gegrilde Griekse grillkaas is timing - bak de grillkaas vlak voor serveren en liever te kort dan te lang.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

100 gram

Aardpeer

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Knoflookteen

30 gram

Semi-gedroogde tomaten

100 gram

Witte grillkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Spinazie

½ zakje(s)

Italiaanse kruiden

5 gram

Verse basilicum, bieslook en bladpeterselie

Zelf toevoegen

0.07 stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

naar smaak

Peper en zout

1 el

[Plantaardige] boter

1 tl

Mosterd

Voedingswaarden

Energie (kcal)840 kcal

Energie (kJ)3515 kJ

Vetten41 g

waarvan verzadigd30 g

Koolhydraten68 g

waarvan suikers17 g

Vezels28.4 g

Eiwitten37 g

Zout4 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Keukenpapier

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Schil de aardperen en de aardappelen en snijd in gelijke grove stukken. Voeg de aardperen toe aan een pan met deksel met ruim water. Verkruimel 1/8 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng afgedekt aan de kook. Laat 15 - 20 minuten zachtjes koken. Voeg na 5 minuten de aardappelen toe en kook mee. Giet daarna af, bewaar een beetje kookvocht en laat zonder deksel uitstomen.

Tip: Wist je dat aardpeer zeer rijk is aan ijzer? De 100 gram aardpeer in dit recept bevat zelfs meer ijzer dan 100 gram biefstuk! Naast de aardpeer zit ook spinazie bomvol ijzer.

Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de semi-gedroogde tomaten in kleine stukjes en bewaar eventueel de olie voor de puree. Snijd de grillkaas in plakken van 1/2 cm dik, dep droog met keukenpapier en hak de spinazie klein (zie Tip). Snijd de verse kruiden fijn.

Tip: Dit gerecht bevat veel calorieën. Let jij op je calorie-inname? Gebruik dan 75 gram grillkaas per persoon en vervang de roomboter in de puree door een extra scheutje melk of kookvocht van de aardappelen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg 2/3 van de knoflook en 1 1/2 tl Italiaanse kruiden per persoon toe en fruit 1 minuut. Voeg de spinazie toe en bak nog 3 - 4 minuten. Voeg de semi-gedroogde tomatenstukjes toe, bak nog 1 minuut en breng op smaak met peper en zout. Houd afgedekt warm.

Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de grilkaas 2 - 3 minuten per kant, samen met de overige knoflook. De grillkaas is klaar als hij goudbruin is.

Tip:

Stamp de aardappelen en aardpeer tot een grove puree. Voeg 1/2 el roomboter per persoon en een scheutje kookvocht toe om het smeuïg te maken. Roer de mosterd en de helft van de verse kruiden door de puree en breng op smaak met peper en zout. Proef en breng eventueel verder op smaak. Voeg de gebakken spinazie toe en meng goed door de puree (zie Tip).

Tip: Zit er nog wat olie bij de semi-gedroogde tomaten? Meng deze dan door de puree.