Spaghetti complets et merguez de boeuf

Pendant ce temps, émincez l’oignon rouge et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Découpez la tomate prune en morceaux. Faites chauffer l’autre poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Pendant ce temps, détachez les feuilles de thym citron des branches et ciselez les feuilles de basilic.

Dans la casserole, faites cuire les spaghetti 8 à 10 minutes à couvert. Ensuite, égouttez et réservez sans couvercle. Pendant ce temps, faites revenir l’oignon rouge 4 minutes à feu moyen-doux dans la poêle ayant servi à cuire les saucisses. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 1 minute en remuant.

Ajoutez les dés de tomate prune, les tomates cerises, la feuille de laurier et le vinaigre balsamique noir, puis faites cuire le tout 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Aplatissez délicatement les tomates cerises en les appuyant contre le côté de la poêle à l’aide d’une cuillère en bois, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe un peu. Incorporez le miel.

Débitez les merguez en morceaux de 1 cm. Ajoutez les spaghetti et les morceaux de saucisse avec leur graisse de cuisson à la poêle contenant les tomates, puis remuez bien.