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Spaanse tapas

Spaanse tapas

met albondigas, gebakken aardappeltjes en knoflookgarnalen

Het woord albondiga is een Spaanse verbastering van het Arabische al-bunduq, wat hazelnoot betekent.

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd50 minuten
Oventijd40 minuten
NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

5 gram

Verse bladpeterselie

¼ stuk(s)

Ui

3 stuk(s)

Knoflookteen

¼ stuk(s)

Rode peper

200 gram

Aardappelen

1.5 tl

Paprikapoeder

6.25 gram

Panko paneermeel

0.16 zakje(s)

Midden-Oosterse kruidenmix

100 gram

Gemengd gehakt

½ pak(ken)

Tomatenblokjes met knoflook en ui

1 stuk(s)

Groene paprika

65 gram

Grote scampi's

¼ stuk(s)

Galiameloen

20 gram

Serranoham

½ stuk(s)

Coeur de boeuf tomaat

½ stuk(s)

Bruin meergranen pistolet

25 gram

Aioli

¼ stuk(s)

Citroen

Zelf toevoegen

2.5 el

Olijfolie

1 tl

Mosterd

naar smaak

Peper en zout

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Voedingswaarden

Energie (kcal)1185 kcal
Energie (kJ)4959 kJ
Vetten70 g
waarvan verzadigd15 g
Koolhydraten80 g
waarvan suikers33 g
Vezels13.1 g
Eiwitten50 g
Zout4 g

Benodigdheden

•Kom
•Bakplaat met bakpapier
•Hapjespan met deksel
•Serveerschaal
•Rasp
•Koekenpan
•Kleine kom

Instructies

Préparer
1

Préchauffez le four à 200°C. Ciselez le persil plat. Émincez l’oignon très finement. Écrasez ou émincez l’ail. Épépinez et émincez le piment rouge. Lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 1 cm. Dans le bol, mélangez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, le paprika en poudre ainsi que du poivre et du sel. Disposez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 35 minutes.

Préparer les albondigas
2

Dans le bol, mélangez la chapelure panko, le mélange d’épices du Moyen-Orient, la viande hachée, 1 cc de moutarde et l’oignon émincé. Formez 4 boulettes par personne. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans la sauteuse. Faites-y cuire les boulettes de viande 3 à 4 minutes de tous les côtés. Ajoutez les cubes de tomate et 1/3 de l’ail, puis salez et poivrez. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 14 à 16 minutes à couvert.

Mariner les crevettes
3

Coupez le poivron vert en morceaux de 4 cm de large. Disposez-les sur la deuxième plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne, puis salez. Enfournez-les 20 minutes avec les pommes de terre. Dans le bol, mélangez le piment rouge, la moitié du persil plat, 1/3 de l’ail et 1 cs d’huile d’olive par personne. Ajoutez-y les crevettes.

Préparer le "pan con tomate"
4

Taillez le melon galia en quartiers, épépinez-le et épluchez-le. Présentez les quartiers sur le plat de service de disposez le jambon serrano par-dessus. Coupez la tomate à chair ferme en deux et râpez-en la chair à l’aide de la râpe à gros grains. Coupez les pains en deux, saupoudrez-en la face tranchée de sel, d’huile d’olive à votre goût et du reste de l’ail. Enfournez 3 à 4 minutes. Sortez les pains du four et garnissez-les de la tomate râpée.

Tip: Houd de pistolets vast in een theedoek, ze zijn nog heet!

Cuire les crevettes
5

Faites chauffer la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est bien chaude, faites-y cuire les crevettes à l’ail 2 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Mettez-les ensuite dans le bol et versez la graisse de cuisson par-dessus. Garnissez-les du reste de persil plat.

Servir
6

Servez aussi les pommes de terre rôties avec l’aïoli, le poivron rôti, le "pan con tomate" et les albondigas sur de jolis plats. Disposez-les tous façon tapas sur la table avec les crevettes. Enfin, coupez le citron jaune en quartiers et présentez-les en accompagnement.

Tip: Buen provecho!