Soupe de tomates aux boulettes de poulet
garnie de croûtons gratinés
Qui n'aime pas la soupe de tomates aux boulettes de viande ? Cette version est préparée avec de délicieuse boulettes de poulet.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
2 branche(s)
Céleri-branche
(Contient: Céleri)
½ pièce(s)
Oignon
2 pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Tomate
1 pièce(s)
Tomates prunes
¼
Concentré de tomate
1 pièce(s)
Feuille de laurier
½ boîte(s)
Tomates cerises en boîte
100 g
Poulet haché aux épices italiennes
1 pièce(s)
Petit pain blanc
25 g
Gouda vieux râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
200 ml
Bouillon de poulet à faible teneur en sel
à votre convenance
Poivre et sel
1 cs
Beurre [végétal]
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon (voir conseil). Coupez la carotte en petits dés et détaillez le céleri en demi-lunes de 2 cm d'épaisseur. Emincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail.
Conseil: Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez avec 50 ml d'eau bouillante, ou optez pour un bouillon pauvre en sel.
Faites chauffer 1 cs d'huile d’olive par personne dans la casserole et faites-y revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez la carotte et le céleri et faites cuire 4 à 6 minutes. Pendant ce temps, coupez la tomate et la tomate prune en gros morceaux.
Baissez le feu, ajoutez le concentré de tomate, la tomate prune, la tomate et la feuille de laurier, puis faites cuire 2 à 3 minutes. Déglacez avec le vinaigre balsamique noir, les tomates cerises en conserve et le bouillon de légumes. Faites cuire 10 à 5 minutes à petit bouillon. Pendant ce temps, coupez le petit pain en dés et formez 12 petites boulettes de poulet haché assaisonné aux herbes italiennes par personne.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans la poêle et faites-y dorer les petites boulettes de viande hachée 1 à 2 minutes. Réservez-les hors de la poêle. Ajoutez 1/2 cs de beurre à la poêle, puis le pain coupé en dés. Faites le cuire 6 à 8 minutes pour qu'il soit croustillant. Ajoutez le fromage à la dernière minute pour le faire gratiner. Remuez bien.
Pendant ce temps, retirez la soupe du feu et ôtez-en la feuille de laurier. Mixez la soupe au mixeur plongeant et ajoutez-y éventuellement un peu d'eau pour l’éclaircir. Mettez-la sur le feu et ajoutez-y les boulettes de viande. Laissez la soupe mijoter doucement encore 4 à 5 minutes, puis salez et poivrez.
Servez la soupe dans des bols. Garnissez-la des croûtons gratinés et accompagnez du reste de fromage râpé.
