Snelle miso-udon met portobello en een gekookt ei

Name: Snelle miso-udon met portobello en een gekookt ei Japanse noedelsoep met spitskool en gomasio
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japans
Ingredients: 4 stuk(s) Knoflookteen; 80 stuk(s) Portobello; 35 gram Zoete Aziatische saus; 2 stuk(s) Ei; 3 tl Verse gember; ½ bosje(s) Lente-ui; 40 gram Witte miso; 400 gram Verse udonnoedels; 200 gram Gesneden spitskool; 50 gram Sojascheuten; ⅔ zakje(s) Gomasio; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 2 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout; 1 el [Plantaardige] boter

Japanse noedelsoep met spitskool en gomasio

4.0

(628)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Hoe eet je met stokjes? Wat is umami? In juli gaan we naar Tokyo voor de Olympische Spelen en ontdekken we de geheimen van de Japanse keuken.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Soja

•Gluten

•Tarwe

•Sesamzaad

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd25 minuten

Oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingrediënten

Hoeveelheden

3 stuk(s)

Knoflookteen

40 stuk(s)

Portobello

20 gram

Zoete Aziatische saus

(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe)

1 stuk(s)

1.5 tl

Verse gember

¼ bosje(s)

Lente-ui

20 gram

Witte miso

(Bevat: Soja, Tarwe)

200 gram

Verse udonnoedels

(Bevat: Gluten, Tarwe)

100 gram

Gesneden spitskool

25 gram

Sojascheuten

⅓ zakje(s)

Gomasio

(Bevat: Sesamzaad)

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

1 el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

½ el

[Plantaardige] boter

Voedingswaarden

Energie (kJ)2593 kJ

Energie (kcal)620 kcal

Vetten22.6 g

waarvan verzadigd6.4 g

Koolhydraten85.9 g

waarvan suikers9.4 g

Vezels11.4 g

Eiwitten16.5 g

Zout5.2 g

Potassium136.1 mg

Calcium17.1 mg

Iron0.3 mg

Benodigdheden

•Soeppan

•Rasp

•Steelpan met deksel

Instructies

Breng 500 ml water per persoon aan de kook.
Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de portobello in plakjes.
Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of soeppan op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut.
Voeg de portobello toe en bak 3 - 4 minuten mee. Voeg in de laatste minuut de roomboter en 1/3 van de zoete Aziatische saus toe. Haal uit de pan en bewaar apart.

Breng ruim water aan de kook in een steelpan met deksel, voeg 1 ei per persoon toe en kook het ei in 6 - 8 minuten hard. Spoel af onder koud water.
Rasp ondertussen de gember met een grove rasp.
Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar.

Verhit in dezelfde wok of soeppan van de portobello de overige zonnebloemolie op middelhoog vuur.
Fruit de gember en het witte gedeelte van de bosui 1 minuut.
Voeg de miso, de overige zoete Aziatische saus en 500 ml kokend water per persoon toe. Verkruimel 1/2 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng aan de kook (zie Tip).
Voeg de udon en de spitskool toe aan de soep en kook nog 2 - 3 minuten. Voeg in de laatste minuut de taugé toe.

Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van het bouillonblokje en/of laat de zoete Aziatische saus eventueel achterwege.

Pel ondertussen de eieren en halveer ze.
Verdeel de udon noedels met de groenten over soepkommen en leg de portobello en de gehalveerde eieren erop.
Garneer het geheel met de gomasio en het groene gedeelte van de bosui.