Salade niçoise au thon frais

Name: Salade niçoise au thon frais Avec une vinaigrette aux anchois et œufs durs
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; 150 g Haricots verts; 2 pièce(s) Œuf de poule; ½ head Laitue; 125 g Mini-tomates roma; 4 bouquet(s) Estragon frais; 6 bouquet(s) Cerfeuil frais; 1 pièce(s) Échalote; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 boîte(s) Anchois; 2 g Thon; 30 g Mix d'olives et de câpres; 2 cc Vinaigre de vin rouge; 2 cc Moutarde; 1 cs Huile d'olive; à votre goût Poivre et sel

Avec une vinaigrette aux anchois et œufs durs

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La salade niçoise, ou salade nissarda, était à l'origine la salade des pauvres, composée uniquement de trois ingrédients : des tomates, des anchois et de l'huile d'olive. Celle-ci est particulièrement riche et savoureuse car elle est préparée avec du thon frais.

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Allergènes:

Œuf

•Poisson

•Anhydride sulfureux et sulfites

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation35 minutes

Cuisson

DifficultéDifficile

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

75 g

Haricots verts

1 pièce(s)

Œuf de poule

(Contient: Œuf)

¼ head

Laitue

75 g

Mini-tomates roma

2 bouquet(s)

Estragon frais

(Peut contenir: Céleri)

3 bouquet(s)

Cerfeuil frais

½ pièce(s)

Échalote

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ boîte(s)

Anchois

(Contient: Poisson)

1 g

Thon

(Contient: Poisson)

15 g

Mix d'olives et de câpres

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Vinaigre de vin rouge

(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)

1 cc

Moutarde

½ cs

Huile d'olive

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)2724 kJ

Énergie (kcal)651 kcal

Graisses22 g

dont saturés4.2 g

Glucides58 g

dont sucres6.9 g

Fibres10 g

Protéines48 g

Sel3 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Casserole

•Petit bol

•Poêle-grill

•Assiette

Instructions

Coupez les grenailles en deux. Versez de l’eau à hauteur, puis ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes. Égouttez et réservez sans couvercle.

Pendant ce temps, équeutez les haricots et coupez-les en trois morceaux de taille égale. Dans l’autre casserole, portez de l’eau salée à ébullition et faites cuire les haricots 8 à 10 minutes. Égouttez.

Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la petite casserole Ajoutez 1 œuf par personne et faites-les cuire 6 à 8 minutes. Plongez-les ensuite dans l’eau froide. Pendant ce temps, déchirez grossièrement la laitue. Coupez les mini-tomates Roma en quarts.

Ciselez les feuilles de cerfeuil et d’estragon. Émincez l’échalote et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Égouttez les anchois en conservant l’huile. Coupez les filets très finement. Dans le petit bol, mélangez le cerfeuil, l’estragon, l’échalote, l’ail, les anchois, le vinaigre de vin rouge, la moutarde et 1/2 cs d’huile des anchois par personne.

Enduisez les steaks de thon d’huile d’olive. Faites chauffer la poêle (à griller) à feu moyen et faites-les cuire 2 à 6 minutes par côté selon votre préférence. Salez et poivrez. L’intérieur doit rester rose.

Coupez les œufs en quartiers. Disposez les grenailles, la salade, les haricots, les tomates, les œufs, les câpres, les olives et les steaks de thon sur les assiettes, mais sans les mélanger. Arrosez avec la vinaigrette et poivrez à votre guise.