Salade façon César avec pois chiches croustillants

Name: Salade façon César avec pois chiches croustillants sauce maison, Parmigiano Reggiano et croûtons
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 1 paquet(s) Pois chiches; ⅔ pièce(s) Concombre; 2 pièce(s) Tomate; 1 pièce(s) Ciabatta blanche; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Œuf; 1 sachet(s) Épices pour BBQ; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 1 head Laitue; 1.5 cs Huile d'olive; 2 cc Moutarde; 2 cs Huile d'olive vierge extra; 2 cs Mayonnaise [végétale]; à votre convenance Poivre et sel

sauce maison, Parmigiano Reggiano et croûtons

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La salade César a été inventée par Caesar Cardini, restaurateur au Mexique. Il l’aurait improvisée un jour où il manquait d’ingrédients pour préparer autre chose.

Tags:

Végé

•-30 % de glucides

Allergènes:

Gluten

•Seigle

•Blé

•Œuf

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation25 minutes

Cuisson25 minutes

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

½ paquet(s)

Pois chiches

⅓ pièce(s)

Concombre

1 pièce(s)

Tomate

½ pièce(s)

Ciabatta blanche

(Contient: Gluten, Seigle, Blé Peut contenir: Œuf, Gluten, Lait (contient du lactose), Moutarde, Fruits à coque, Graines de sésame, Soja)

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Œuf

(Contient: Œuf)

½ sachet(s)

Épices pour BBQ

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ head

Laitue

Ingrédients à avoir chez soi

¾ cs

Huile d'olive

1 cc

Moutarde

1 cs

Huile d'olive vierge extra

1 cs

Mayonnaise [végétale]

à votre convenance

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3046 kJ

Calories728 kcal

Graisses50.6 g

Graisses saturées9.3 g

Glucides38.8 g

Sucres6.3 g

Fibres alimentaires10.8 g

Protéines24.2 g

Sel1.9 g

Potassium161.8 mg

Calcium7.5 mg

Iron0.2 mg

Ustensiles

•Bol

•Passoire

•Plaque de cuisson avec papier sulfurisé

•Essuie-tout

•Moule à gâteau (longueur 25 cm)

•Bol à salade

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Déchirez le pain en morceaux. Dans le bol, mélangez-les avec 1 filet d'huile d’olive, du sel et du poivre.

Égouttez les pois chiches puis épongez-les avec l'essuie-tout. Ensuite, dans le 2e bol, mélangez-les avec les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), 1 petit filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 20 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croquants (voir conseil).

Conseil : Si vous cuisinez pour plus de 2 personnes, utilisez une plaque de cuisson en plus.

Pendant ce temps, immergez l'œuf dans l'eau dans la petite casserole. Couvrez, portez à ébullition et faites cuire 6 à 8 minutes. Ensuite, écalez-le et coupez-le en deux.

Détaillez la tomate et le concombre en dés. Écrasez ou émincez l'ail et réservez-le. Retirez le cœur dur de la salade et émincez-en grossièrement les feuilles. Lors des 10 dernières minutes de cuisson des pois chiches, ajoutez les croûtons à la plaque de cuisson. Pendant ce temps, râpez finement le Parmigiano Reggiano ou coupez-le en petits dés.

Dans le saladier, mélangez l'ail avec la mayonnaise, la moutarde, l'huile d’olive vierge extra et la moitié du fromage. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez la salade, la tomate et le concombre puis mélangez bien.

Servez la salade sur les assiettes. Garnissez-la des pois chiches croustillants, des croûtons et de l'œuf. Parsemez du fromage restant.

Le saviez-vous ? Les pois chiches sont riches en fibres, protéines, bons sucres lents, vitamines (E notamment) et minéraux. La vitamine E renforce le système immunitaire et les pois chiches en contiennent 4 à 5 fois plus que les autres légumineuses.