Salade à la Caesar met geroosterde kikkererwten
met zelfgemaakte dressing, Parmigiano Reggiano en croutons
Wist je dat de caesarsalade is ontstaan als noodoplossing tijdens plotselinge drukte in het restaurant van Cesare Cardini in Mexico?
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
½ pak(ken)
Kikkererwten
⅓ stuk(s)
Komkommer
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Witte ciabatta
(Bevat: Gluten, Rogge, Tarwe Kan bevatten: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ zakje(s)
BBQ-rub
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ head
Botersla
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1 tl
Mosterd
1 el
Extra vierge olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 220 graden. Scheur het broodje in stukken en meng in een kom met olijfolie, peper en zout.
Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet en dep droog met keukenpapier. Meng in een kom de kikkererwten met de BBQ-rub (let op: pikant! Gebruik naar smaak), een klein scheutje olijfolie, peper en zout. Verdeel de kikkererwten over een bakplaat met bakpapier en bak 20 minuten in de oven, of tot ze goudbruin en krokant zijn (zie Tip).
Tip: Eet je met meer dan 2 personen? Gebruik dan een extra bakplaat.
Zorg ondertussen dat het ei net onder water staat in een steelpan. Breng afgedekt aan de kook en kook het ei 6 - 8 minuten. Pel het ei en halveer.
Snijd de tomaat en komkommer in blokjes. Pers de knoflook of snijd fijn en houd apart. Snijd de harde kern uit de sla en snijd de bladeren grof. Voeg de broodstukjes toe aan de bakplaat met kikkererwten en bak de laatste 10 minuten mee met de kikkererwten. Rasp of snijd ondertussen de Parmigiano Reggiano fijn.
Meng in een saladekom de knoflook met de mayonaise, de mosterd, de extra vierge olijfolie en de helft van de kaas. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de sla, tomaat en komkommer toe en meng goed.
Serveer de salade op de borden en garneer met de kikkererwten, croutons en het ei. Bestrooi met de overige kaas.
Weetje: Kikkererwten zitten vol vezels, eiwitten, gezonde langzame koolhydraten, vitaminen en mineralen. Zoals vitamine E voor een sterke weerstand - ze bevatten er wel 4 tot 5 keer meer van dan andere peulvruchten.
