Oiseau sans tête et des pommes de terre au lard

Name: Oiseau sans tête et des pommes de terre au lard Avec des choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Pomme de terre à chair ferme; 400 g Choux de Bruxelles; 1 pièce(s) Gousse d'ail; 2 pièce(s) Paupiette de bœuf; 100 g Lard; 3 g Thym frais; 2 cs Mayonnaise; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cs Huile d'olive; 1 cs Beurre; à votre goût Poivre et sel

Avec des choux de Bruxelles rôtis au vinaigre balsamique

4.2

(192)

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Aujourd'hui, les accompagnements jouent un rôle particulier. Après avoir cuit les choux de Bruxelles pendant un court instant, vous allez les rôtir au four avec du vinaigre balsamique et de l'ail. Les pommes de terre dans cette recette sortent de l’ordinaire : vous les enveloppez dans du lard, ce qui les rend bien croustillantes. Aussi au menu, un oiseau sans tête : du bœuf haché assaisonné et enveloppé d’une tranche de bœuf.

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Allergènes:

Œuf

•Moutarde

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes

Préparation40 minutes

Cuisson

DifficultéIntermédiaire

Ingrédients

quantité

200 g

Pomme de terre à chair ferme

200 g

Choux de Bruxelles

½ pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Paupiette de bœuf

50 g

Lard

1.5 g

Thym frais

(Peut contenir: Céleri)

1 cs

Mayonnaise

(Contient: Œuf, Moutarde)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Beurre

(Contient: Lait (contient du lactose))

à votre goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)4155 kJ

Énergie (kcal)993 kcal

Graisses67 g

dont saturés21.6 g

Glucides56 g

dont sucres7.3 g

Fibres13 g

Protéines35 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Planche à découper

•Couteau à fruits

•Four

•Papier sulfurisé

•Plaque de cuisson

•Casserole avec couvercle

•Essuie-tout

•Sauteuse avec couvercle

•Poêle

•Assiette

Instructions

Préchauffez le four à 200 degrés. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux, de manière à avoir 4 morceaux de taille égale par personne. Enlevez le trognon et les feuilles extérieures des choux de Bruxelles. Pressez l'ail (ou hachez-le finement).

Versez un fond d’eau dans une casserole. Ajoutez-y les choux de Bruxelles, puis portez-les à ébullition à couvert et faites-les cuire 5 à 6 minutes. Égouttez et rincez-les à l'eau froide. Disposez les choux de Bruxelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mélangez-les à l'ail, au vinaigre balsamique et à la moitié de l'huile d'olive. Salez et poivrez puis enfournez-les 15 à 20 minutes. Remuez à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau à couvert durant 14 à 16 minutes. Égouttez et rincez-les à l'eau froide pour interrompre la cuisson. Tamponnez les pommes de terre avec du papier essuie-tout.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y cuire l’oiseau sans tête à feu doux 15 à 20 minutes. Retournez-le régulièrement.

Pendant ce temps, détachez les feuilles des brins de thym. Séparez les tranches de lard sur le plan de travail (assurez-vous que vous avez la même quantité de lard pour chaque pomme de terre). Saupoudrez du thym sur les tranches et enveloppez chaque pomme de terre dans une tranche de lard. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen et faites-y rissoler les pommes de terre au lard 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.