Romige mafaldine met honing-geitenkaas
met panko, courgette en kappertjes
Mafaldine wordt ook wel reginette genoemd, wat 'kleine koninginnen' betekent in het Italiaans. Deze pastavorm is vernoemd naar Mafalda van Savoye, een Italiaanse prinses uit het begin van de twintigste eeuw.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Ingrediënten
50 gram
Geitenkaasbolletjes met honing
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
90 gram
Mafaldine
(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Ei, Soja)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Prei
½ stuk(s)
Citroen
½ zakje(s)
Italiaanse kruiden
75 gram
Culinaire room
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
15 gram
Panko paneermeel
(Bevat: Tarwe)
10 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
15 gram
Kappertjes
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
½ stuk(s)
Ui
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¾ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
- Breng water aan de kook in een pot en verkruimel het bouillonblokje erboven. Kook de mafaldine 7 - 9 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Snijd ondertussen de courgette in blokjes.
- Snijd de prei in dunne ringen.
- Snijd de ui in halve ringen.
Weetje: Wist je dat ui een bron van vitamine C is? Deze vitamine helpt onder andere het lichaam om ijzer beter uit voeding op te nemen.
- Verhit een scheutje olijfolie in een sauteerpan op middelhoog vuur. Bak de courgette, prei, ui en Italiaanse kruidenmix 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de panko en pompoenpitten tot de panko goudkleurig is en de pompoenpitten beginnen te poffen.
- Haal het pankomengsel vervolgens uit de pan, voeg toe aan een kom en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de verse kruiden fijn en hak de kappertjes grof. Snijd de citroen in 6 partjes.
- Voeg de room, de Siciliaanse kruiden en de helft van de kappertjes toe aan de pan met groenten. Knijp 1 citroenpartje per persoon uit boven de pan.
- Meng de mafaldine door de saus. Voeg eventueel wat kookvocht toe als de saus te dik is. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de mafaldine over diepe borden en werk af met het pankomengsel, de geitenkaas en de overige kappertjes.
- Garneer met de verse kruiden.
- Serveer met de overige citroenpartjes.
