Risotto aux tomates cerises rôties
fenouil, fromage à la grecque et amandes
Les amandes sont confondues aux fruits à coque alors que ce sont les graines logées dans le fruit de l'amandier (Prunus dulcis). Elles appartiennent à la famille des fruits à noyau, comme les pêches et les abricots !
Référez-vous toujours à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et les allergènes
Ingrédients
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Fenouil
½ sachet(s)
Mélange d’épices africaines
½ pièce(s)
Oignon
50 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Tomates cerises rouges
10 g
Amandes grillées et salées
(Contient: Amandes, Arachides Peut contenir: Fruits à coque, Graines de sésame)
½
Concentré de tomate
2.5 g
Persil plat frais
(Peut contenir: Céleri)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre [végétal]
350 ml
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et préparez le bouillon.
- Écrasez et émincez l'ail. Émincez l'oignon.
- Coupez le fenouil en quatre, retirez-en le cœur dur puis coupez-le en lanières.
- Dans le grand bol, mélangez le fenouil avec le concentré de tomate.
- Ajoutez-y la moitié des épices africaines et 1 filet d'huile d'olive.
- Mélangez bien, puis dispersez le fenouil sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en gardant un peu de place pour le plat à four plus tard.
- Enfournez 20 à 25 minutes.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la grande sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 minute.
- Ajoutez-y le riz pour risotto et faites-le griller 1 minute. Ajoutez ensuite 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s'en imprégner lentement. Remuez régulièrement.
- Dès que les grains ont absorbé le bouillon, ajoutez-en 2 fois à nouveau.
- Le risotto est prêt lorsque les grains sont tendres à l’extérieur et encore légèrement croquants à l’intérieur. Comptez environ 25 à 30 minutes.
- Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour en poursuivre la cuisson.
- Dans le plat à four, mélangez les tomates avec le vinaigre balsamique et 1 filet d'huile d'olive. Salez et poivrez, puis mélangez bien.
- Enfournez 12 à 15 minutes.
- Concassez grossièrement les amandes. Ciselez finement le persil.
- Émiettez le fromage à la grecque.
- Retirez le risotto du feu et ajoutez-y le reste d’épices africaines ainsi que la moitié du fromage et du persil.
- Incorporez-y aussi 2/3 des tomates, puis salez et poivrez généreusement.
- Servez le risotto dans des assiettes creuses. Déposez-y le fenouil et le reste des tomates.
- Garnissez des amandes et du reste de fromage à la grecque et de persil.
