Risotto met garnalen en courgette

Name: Risotto met garnalen en courgette met salade en cherrytomaten
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; ⅔ sachet(s) Galanga; 150 g Riz pour risotto; 1 pièce(s) Courgette; 250 g Tomates cerises rouges; 1 pièce(s) Citron; 10 g Aneth et persil frisé frais; 240 g Crevettes; 40 g Pecorino râpé AOP; 80 g Mélange de salades: épinards, roquette et cardes rouges; 1 cs Beurre [végétal]; à votre convenance Poivre et sel; 2 cs Huile d'olive; 600 ml Bouillon de légumes à faible teneur en sel; 1 cc Sucre; 1 cs Huile d'olive vierge extra

met salade en cherrytomaten

4.5(51)

Obtenez jusqu'à 75 € de réduction + encas offerts tout l'hiver*

Calories

787 kcal

Protéines

33.7g protéines

Préparation

30 minutes

Difficulty

Intermédiaire

Légumes ++

Een perfecte risotto kost tijd en geduld. Een handige tip om het proces soepel te laten verlopen: houd de bouillon heet op het fornuis!

Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.

Ingrédients

/ pour 2 personnes

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1 pièce(s)

Oignon

⅔ sachet(s)

Galanga

150 g

Riz pour risotto

1 pièce(s)

Courgette

250 g

Tomates cerises rouges

1 pièce(s)

Citron

10 g

Aneth et persil frisé frais

240 g

Crevettes

40 g

Pecorino râpé AOP

80 g

Mélange de salades: épinards, roquette et cardes rouges

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre [végétal]

à votre convenance

Poivre et sel

2 cs

Huile d'olive

600 ml

Bouillon de légumes à faible teneur en sel

1 cc

Sucre

1 cs

Huile d'olive vierge extra

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3293 kJ

Calories787 kcal

Graisses34.5 g

Graisses saturées12.3 g

Glucides83.9 g

Sucres18.1 g

Fibres alimentaires7.9 g

Protéines33.7 g

Sel5.5 g

Ustensiles

•Poêle avec couvercle

•Poêle à bords hauts

•Essuie-tout

•Bol à salade

Instructions

Bereid de bouillon voor de risotto. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de laos, ui en de helft van de knoflook 3 minuten op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.

Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de rest van de bouillon (zie Tip). De risotto is gaar zodra de korrel vanbuiten zacht is en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 - 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen. Snijd ondertussen de courgette in blokjes.

Dep de garnalen droog met keukenpapier. Verhit 1/2 el olijfolie in een koekenpan en roerbak de garnalen 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de overige knoflook en courgette 5 minuten.

Halveer ondertussen de cherrytomaten. Pers de citroen. Snijd de dille en krulpeterselie, los van elkaar, fijn. Maak in een saladekom een dressing van per persoon: 1/2 el citroensap, 1/2 tl suiker, 1/2 el extra vierge olijfolie, peper en zout. Meng de salade en de cherrytomaten door de dressing en garneer met de dille.