Risotto met buffelmozzarella

Name: Risotto met buffelmozzarella Met cherrytomaten, vers basilicum en pecorino
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: ½ stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Vers basilicum; 2 stuk(s) Bleekselderij; 250 gram Rode cherrytomaten; 150 gram Risottorijst; ½ stuk(s) Rode peper; 125 gram Buffelmozzarella; 20 gram Geraspte pecorino; 500 ml Groentebouillon; 1 el Roomboter; 1 el Olijfolie; naar smaak Peper en zout

Met cherrytomaten, vers basilicum en pecorino

4.3

(22,9K)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Waan je tijdens het koken van deze risotto in een Italiaanse cucina. De klassieke combinatie van mozzarella, basilicum en tomaat steelt de show in dit gerecht. Heb je nog een restje witte wijn in de koelkast staan? Blus de rijst dan af met een klein scheutje voor je de bouillon toevoegt. Hierdoor krijgt de risotto nóg meer smaak.

Labels:

Caloriebewust

•Veggie

•Familie

Allergenen:

Selderij

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd35 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

¼ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Vers basilicum

(Bevat: Selderij)

1 stuk(s)

Bleekselderij

(Bevat: Selderij)

125 gram

Rode cherrytomaten

75 gram

Risottorijst

¼ stuk(s)

Rode peper

70 gram

Buffelmozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Geraspte pecorino

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

250 ml

Groentebouillon

1 el

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ el

Olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2705 kJ

Energie (kcal)647 kcal

Vetten31 g

waarvan verzadigd16.3 g

Koolhydraten69 g

waarvan suikers7.3 g

Eiwitten21 g

Zout3.7 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Hak het basilicum grof. Snijd de bleekselderij in dunne halve boogjes. Smelt de roomboter in een pan met deksel op middellaag vuur en voeg de ui, de knoflook, de bleekselderij, de olijfolie en 2 el water per persoon toe. Roerbak de groenten 5 minuten op laag vuur, of totdat ze zacht zijn.

Halveer ondertussen de cherrytomaten en bewaar apart. Voeg de risottorijst toe aan de pan met deksel en bak al roerend 1 minuut.

Voeg 1/3 van de bouillon toe aan de pan met deksel en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen weer 1/3 van de bouillon toe. Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn.

Roer de tomaten door de risotto. Voeg de overige bouillon toe aan de risotto en laat de rijstkorrels de bouillon weer langzaam opnemen. Blijf goed doorroeren. De risotto is gaar zodra de korrels vanbuiten zacht zijn, maar nog een lichte bite hebben vanbinnen. Dit duurt ongeveer 20 – 25 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de korrels nog verder te garen.

Haal de pan van het vuur. Scheur de buffelmozzarella in stukjes en roer samen met de helft van het basilicum door de risotto. Voeg de helft van de geraspte pecorino en peper en zout naar smaak toe en laat, afgedekt, 2 minuten staan.