Rice bowl aux émincés de porc et œuf au plat
inspiré du « bibimbap » coréen
Vous préparez aujourd’hui un plat inspiré du bibimbap coréen. Ce mot regroupe 2 sonorités : « bibim » (mélangé) et « bap » (riz).
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
75 g
Riz basmati
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Gomasio
(Contient: Graines de sésame)
65 g
Champignons
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
½ pièce(s)
Oignon rouge
1 pièce(s)
Œuf
(Contient: Œuf)
100 g
Émincés de porc aux épices orientales
Ingrédients à avoir chez soi
250 ml
Eau
2 cc
Vinaigre de vin blanc
¼ cc
Sauce rouge épicée [de type harissa]
1.5 cs
Huile de tournesol
1 cc
Cassonade
à votre convenance
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Portez l’eau à ébullition dans la casserole (voir tableau des ingrédients).
- Faites-y cuire le riz 10 à 12 minutes. Ensuite, réservez-le 5 minutes.
- Pendant ce temps, formez des rubans de concombre à l’éplucheur ou au rabot à fromage.
- Dans le bol, mélangez-les avec la moitié du vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles et coupez les champignons en quatre.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon et les champignons 5 à 7 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût. Réservez-les hors de la poêle jusqu'au service.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu vif dans la même poêle et cuire les émincés de porc avec la moitié de l’ail 2 à 3 minutes.
- Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne dans la 2e poêle à feu moyen et cuire 1 œuf au plat par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
Le saviez-vous ? L’ail contient des substances bioactives appelées dithioléthiones, qui agissent favorablement sur le taux de cholestérol et sont antioxydantes.
- Ajoutez le reste d'ail et de vinaigre de vin blanc au petit bol. Ajoutez-y le sambal (ou harissa), le sucre et 1 cs d'eau par personne. Ajoutez-y la moitié du gomasio puis mélangez bien.
- Servez le riz dans des grands bols et disposez-y les émincés de porc, le concombre, les champignons et l’œuf au plat.
- Garnissez du reste de gomasio.
- Arrosez de la sauce au sambal (ou harissa) et de sauce soja, ou servez les sauces séparément.
