Quinoa met ovengroenten, amandelen, labne en koriander

Name: Quinoa met ovengroenten, amandelen, labne en koriander Un plat haut en couleur grâce aux légumes
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Rode paprika; 1 stuk(s) Gele paprika; 200 gram Pompoenblokjes; 40 gram Amandelen; ½ stuk(s) Handsinaasappel; 8 takje(s) Verse koriander; 170 gram Quinoa; ⅔ tl Gemalen kaneel; 2 tl Gemalen korianderzaad; 80 gram Labne; 350 ml Groentebouillon; 1 el Olijfolie; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

Un plat haut en couleur grâce aux légumes

4.0

(536)

Krijg tot € 75 korting + gratis extras voor 2 maanden

Een recept met veel groenten. Heerlijk kruidig door de kaneel en koriander. Deze week maak je dit quinoa recept met oven-groenten. Super gemakkelijk door de al voorgesneden pompoen die je samen met de paprika en rode ui in de oven bakt.

Labels:

Veggie

Allergenen:

Noten

•Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.

Bereidingstijd40 minuten

Oventijd

NiveauMoeilijk

Ingrediënten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Rode paprika

½ stuk(s)

Gele paprika

100 gram

Pompoenblokjes

20 gram

Amandelen

(Bevat: Noten Kan bevatten: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

¼ stuk(s)

Handsinaasappel

4 takje(s)

Verse koriander

(Kan bevatten: Selderij)

85 gram

Quinoa

⅓ tl

Gemalen kaneel

1 tl

Gemalen korianderzaad

40 gram

Labne

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)

Zelf toevoegen

175 ml

Groentebouillon

½ el

Olijfolie

1 el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

/ per gerecht

Energie (kcal)736 kcal

Energie (kJ)3079 kJ

Vetten37 g

waarvan verzadigd7 g

Koolhydraten73 g

Vezels11 g

Eiwitten22 g

Benodigdheden

•Bakplaat

•Bakpapier

•Pan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Snijd de rode ui in halve ringen en snijd de paprika’s grof.

Meng de rode ui, paprika’s en pompoenblokjes met de olijfolie en peper en zout naar smaak op een bakplaat met bakpapier en bak 15 - 20 minuten in de oven.

Hak ondertussen de amandelen grof. Was de sinaasappel grondig. Rasp de schil van de sinaasappel met een fijne rasp en pers het sap uit. Snijd de koriander klein.

Verhit een pan met deksel op hoog vuur en rooster de amandelen, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Zet de pan met deksel terug op laag vuur, voeg de quinoa, kaneel, gemalen koriander en ½ tl sinaasappelrasp per persoon toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg de bouillon toe en kook de quinoa, afgedekt, 12 - 15 minuten. Voeg eventueel extra water toe. Giet daarna af en roer de quinoa met een vork los. Laat zonder deksel uitstomen.

Maak een dressing van de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, 2 el sinaasappelsap per persoon en peper en zout naar smaak. Meng de quinoa met de groenten uit de oven, de helft van de koriander in een grote kom of saladekom en breng op smaak met peper en zout en de dressing.

Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de labne en overige koriander.