Pittige loaded vegetarische nacho's
met frisse koolsla, zure room en koriander4.0(294)
Calorieën
:
804 kcalEiwit
:
27.7g eiwitBereidingstijd
:
20 minutenDifficulty
:
GemiddeldVeggie
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
Ken jij tortillachips alleen als snack? In dit recept vormen ze de basis voor een smaakvol en vullend Mexicaans gerecht.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Pittige tortillachips
25 gram
Biologische zure room
70 gram
Maïs in blik
½ stuk(s)
Tomaat
100 gram
Rode kool, witte kool en wortel
½ stuk(s)
Ui
½ pak(ken)
Zwarte bonen
25 gram
Geraspte cheddar
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
5 gram
Verse koriander
½
Tomatenpuree
Zelf toevoegen
½ el
Zonnebloemolie
½ el
Suiker
1.5 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Saladekom
•Vergiet
•Hapjespan
•Ovenschaal
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui. Snijd de tomaat in blokjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el suiker en een snuf zout. Meng de rodekool, wittekool en wortel erdoorheen, schep goed om en laat de dressing intrekken.
- Giet de mais en zwarte bonen af in een vergiet.
2
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 2 minuten. Voeg per persoon: 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden, 1/2 blikje tomatenpuree en 1 el water toe.
- Verlaag het vuur en meng de mais en zwarte bonen erdoor. Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.
3
- Verdeel de tortillachips over een ovenschaal en schep de bonensaus erop.
- Verdeel de tomatenblokjes en cheddar eroverheen. Bak 5 - 7 minuten in de oven, of tot de cheddar gesmolten is.
4
- Snijd de koriander grof.
- Verdeel de nacho's over de borden.
- Serveer met de kool-wortelsalade.
- Garneer met de zure room en de koriander.
