Pittige loaded vegetarische nacho's
met frisse koolsla, zure room en koriander
Lees meer
Ken jij tortillachips alleen als snack? In dit recept vormen ze de basis voor een smaakvol en vullend Mexicaans gerecht.
Labels:Veggie•Lekker snel•Klimaatbewust
Allergenen:Melk (inclusief lactose)
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen.
Bereidingstijd20 minuten
Oventijd15 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingrediënten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingrediënten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
150 gram
Pittige tortillachips
50 gram
Biologische zure room
(BevatMelk (inclusief lactose))140 gram
Maïs in blik
1 stuk(s)
Pruimtomaat
200 gram
Rodekool, wittekool en wortel
1 stuk(s)
Ui
1 pak(ken)
Zwarte bonen
50 gram
Geraspte cheddar
(BevatMelk (inclusief lactose))1 zakje(s)
Mexicaanse kruiden
10 gram
Verse koriander
(Kan bevattenSelderij)1
Tomatenpuree
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
1 el
Suiker
3 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Voedingswaarden
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)3368 kJ
Energie (kcal)805 kcal
Energie (kJ)3368 kJ
Energie (kcal)805 kcal
Vetten34.83 g
Vetten34.83 g
waarvan verzadigd9.5 g
waarvan verzadigd9.5 g
Koolhydraten85.53 g
Koolhydraten85.53 g
waarvan suikers25.7 g
waarvan suikers25.7 g
Vezels21.37 g
Vezels21.37 g
Eiwitten27.99 g
Eiwitten27.99 g
Zout3.0 g
Zout3.0 g
Benodigdheden
Benodigdheden
•Saladekom
•Vergiet
•Hapjespan
•Ovenschaal
Instructies
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snipper de ui. Snijd de tomaat in blokjes.
- Meng in een saladekom per persoon: 1 1/2 el wittewijnazijn, 1/2 el suiker en een snuf zout. Meng de rodekool, wittekool en wortel erdoorheen, schep goed om en laat de dressing intrekken.
- Giet de mais en zwarte bonen af in een vergiet.
2
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een grote wok of hapjespan op middelhoog vuur.
- Fruit de ui 2 minuten. Voeg per persoon: 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden, 1/2 blikje tomatenpuree en 1 el water toe.
- Verlaag het vuur en meng de mais en zwarte bonen erdoor. Laat 5 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Wist je dat groenten in blik, zoals mais, ook bijdragen aan je groenteninname? Daarnaast is mais is een goede bron van magnesium - belangrijk voor de vorming van bot en spieren.
3
- Verdeel de tortillachips over een ovenschaal en schep de bonensaus erop.
- Verdeel de tomatenblokjes en cheddar eroverheen. Bak 5 - 7 minuten in de oven, of tot de cheddar gesmolten is.
4
- Snijd de koriander grof.
- Verdeel de nacho's over de borden.
- Serveer met de kool-wortelsalade.
- Garneer met de zure room en de koriander.