Gemarineerde kipdrumsticks met gepofte aardappel
met frisse salade, olijven en labne- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Zwaveldioxide en sulfiet
Labne is een verse kaas gemaakt van uitgelekte laban - een soort gefermenteerde melk (zoals karnemelk) die ook als koude drank wordt geserveerd.
Ingrediënten
250 gram
Aardappelen
2 stuk(s)
Gemarineerde kipdrumsticks
⅓ stuk(s)
Komkommer
1.5 stuk(s)
Pruimtomaat
15 gram
Leccino-olijven
40 gram
Labne
(Bevat: Melk (inclusief lactose), Ei, Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
¼ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
½ el
Extra vierge olijfolie
1 tl
Rodewijnazijn
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 210 graden.
- Was of schil de aardappelen. Halveer kleine aardappelen in de lengte en snijd grote aardappelen in kwarten.
- Scheur per persoon een vel aluminiumfolie van 30 bij 30 cm af. Leg de aardappelen erop en meng met de helft van de olijfolie, peper en zout.
- Vouw het aluminiumfolie dicht en leg de pakketjes op de rechterkant van een bakplaat met bakpapier (zie Tip).
Tip: Vouw de pakketjes goed dicht. Dan ontsnapt er geen stoom en garen de aardappelen goed.
- Bak de aardappelen 35 – 45 minuten in de oven.
- Besmeer de kipdrumsticks met de overige olijfolie.
- Verdeel de laatste 10 - 15 minuten de kipdrumsticks over de andere kant van de bakplaat en bak mee met de aardappelen.
- Snijd ondertussen de komkommer en pruimtomaat in kleine blokjes.
- Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, de rodewijnazijn, de honing en de mosterd.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de komkommer en de pruimtomaat toe. Schep goed om.
- Hak de olijven grof.
- Verdeel de kipdrumsticks en de aardappelpakketjes over de borden.
- Maak de pakketjes voorzichtig open (Tip) en besprenkel de aardappelen met de helft van de labne.
- Verdeel de overige labne over de kipdrumsticks en bestrooi met de olijven.
- Serveer met de salade.
Tip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Serveer dan de helft van de aardappelen en serveer de drumsticks zonder labne. Gebruik de overige aardappelen en labne de volgende dag in een ander gerecht.
